Квасоля звариться за годину: хитрий трюк позбавить вас нічного замочування

Однак є спосіб скоротити цей етап і отримати м'яку квасолю приблизно за годину. Квасоля — універсальний продукт, який додають у супи, салати, рагу та інші домашні страви. Проте саме її приготування часто змушує відкласти задуману вечерю: сухі бобові перед варінням традиційно замочують на 8–12 годин.

Є простіший варіант. Так званий метод 60/10 передбачає коротке попереднє варіння, після якого воду зливають і продовжують готувати квасолю у свіжому окропі. У результаті тривале замочування стає непотрібним. Про це йдеться на порталі "nra.lv".

Як швидко зварити квасолю без замочування

Для приготування знадобляться суха квасоля, вода та спеції. На 500 грамів бобових можна взяти близько 3 літрів води, а також майоран, лавровий лист, улюблену приправу, сіль і трохи меленого духмяного перцю. Спочатку квасолю потрібно добре промити та перекласти в каструлю. Залийте її водою так, щоб рідина повністю покривала бобові на кілька сантиметрів.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Після цього зменште вогонь і варіть квасолю приблизно 10 хвилин. Під час цього етапу на поверхні може утворюватися піна — її варто знімати. Через 10 хвилин воду необхідно повністю злити.

Після першого короткого варіння квасолю знову заливають, але вже свіжим окропом. Рідини має бути достатньо, щоб вона постійно покривала бобові. Саме на цьому етапі можна додати спеції та продовжити варіння. Каструлю накривають кришкою і залишають квасолю на середньому вогні приблизно на годину. Варто стежити за рівнем води: якщо вона швидко випаровується, потрібно доливати окріп. Бобові не повинні залишатися без рідини.

Коли додавати сіль

Із сіллю поспішати не варто. Її рекомендують додавати ближче до завершення приготування. Приблизно за 10 хвилин до кінця варіння перевірте квасолю. Якщо вона все ще тверда, їй може знадобитися додатковий час. Тривалість приготування залежить від сорту, віку та розміру бобових. Коли квасоля стане м'якою, додайте сіль і залиште її на мінімальному вогні ще приблизно на 5 хвилин. Готові бобові відкиньте на друшляк і дайте зайвій воді стекти. Після цього їх можна використовувати для приготування супу, салату, рагу, соусу або іншої страви.

Чи справді можна обійтися без нічного замочування

Так, суху квасолю можна готувати без тривалого попереднього замочування. Водночас час варіння не є універсальним: одна партія може розм'якнути швидше, а іншій знадобиться більше часу. Тому орієнтуватися краще не лише на годинник, а й на консистенцію бобових. Якщо після години варіння квасоля залишається твердою, просто продовжуйте готувати її до бажаної м'якості.

Такий спосіб стане у пригоді, коли квасолю хочеться приготувати спонтанно, а залишати її у воді на ніч уже ніколи.