Фасоль сварится за час: хитрый трюк избавит вас от замачивания на ночь

Однако есть способ убрать этот этап и получить мягкую фасоль примерно за час. Фасоль – универсальный продукт, который добавляют в супы, салаты, рагу и другие домашние блюда. Однако именно ее приготовление часто заставляет отложить задуманный ужин: сухие бобовые перед варкой традиционно замачивают на 8–12 часов.

Есть более простой вариант. Так называемый метод 60/10 предусматривает короткую предварительную варку, после которой воду сливают и продолжают готовить фасоль в свежем кипятке. В результате длительное замачивание становится ненужным. Об этом говорится на портале "nra.lv".

Как быстро сварить фасоль без замачивания

Для приготовления понадобятся сухая фасоль, вода и специи. На 500 г бобовых можно взять около 3 литров воды, а также майоран, лавровый лист, любимую приправу, соль и немного молотого душистого перца. Сначала фасоль нужно хорошо промыть и переложить в кастрюлю. Залейте ее водой так, чтобы жидкость полностью покрывала бобовые на несколько сантиметров.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого убавьте огонь и варите фасоль примерно 10 минут. Во время этого этапа на поверхности может образовываться пена – ее следует снимать. Через 10 минут воду нужно полностью слить.

После первой короткой варки фасоль снова заливают, но уже свежим кипятком. Жидкости должно быть достаточно, чтобы она постоянно покрывала бобовые. Именно на этом этапе можно добавить специи и продлить варку. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют фасоль на среднем огне примерно на час. Следует следить за уровнем воды: если она быстро улетучивается, нужно доливать кипяток. Бобовые не должны оставаться без жидкости.

Когда добавлять соль

С солью торопиться не стоит. Ее рекомендуют добавлять поближе к завершению приготовления. Приблизительно за 10 минут до конца варки проверьте фасоль. Если она все еще жесткая, ей может потребоваться дополнительное время. Продолжительность приготовления зависит от сорта, возраста и размера бобовых. Когда фасоль станет мягкой, добавьте соль и оставьте ее на минимальном огне примерно на 5 минут. Готовые бобовые откиньте на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. После этого их можно использовать для приготовления супа, салата, рагу, соуса или другого блюда.

Действительно ли можно обойтись без ночного замачивания

Так, сухую фасоль можно готовить без длительного предварительного замачивания. В то же время время варки не универсально: одна партия может размякнуть быстрее, а другой понадобится больше времени. Поэтому ориентироваться лучше не только на часы, но и на консистенцию бобовых. Если после часа варки фасоль остается жесткой, просто продолжайте готовить ее к желаемой мягкости.

Такой способ пригодится, когда фасоль хочется приготовить спонтанно, а оставлять ее в воде на ночь уже никогда.