Світ накриває дефіцит томатів: що буде з цінами в Україні та коли купувати найдешевше

У світі прогнозують дефіцит томатів — спека, посуха, град і зливи вибили з колії головних виробників планети. Питання лише одне: чи торкнеться це українських прилавків.

"Телеграф" розібрався, чи вистачить помідорів українцям цього літа, від яких умов залежить ціна в магазинах і чи варто чекати подорожчання, як у Європі.

Чому весь світ говорить про дефіцит томатів

У 2026 році переробна галузь помідорів переживає не найкращі часи. За оцінками галузевого моніторингу, світовий обсяг переробки томатів цього року становитиме приблизно 40,1 мільйона тонн — трохи менше, ніж роком раніше.

Головний удар прийняли на себе:

• Каліфорнія — виробництво може впасти майже на 15%, до близько 9 мільйонів тонн;
• Іспанія — урожай через спеку та град знизили до 2,7 мільйона тонн;
• Іран — прогноз зменшили до 1,7 мільйона тонн через нестачу води;
• Греція — втрачено близько 10 тисяч тонн, підсумковий прогноз впав до 440 тисяч тонн.

Не всім не пощастило однаково. Італія, навпаки, наростила прогноз до 6,1 мільйона тонн завдяки розширенню площ, а Китай нарощує виробництво на 19% і продовжує інвестувати в нові потужності.

За даними моніторингу Єврокомісії, у квітні середня ціна томатів у ЄС трималась на рівні близько 2,80 євро за кілограм — приблизно на євро дорожче за звичні показники. Аналітики Єврокомісії відкрито визнають: аграрний сектор Європи цього року працює в умовах підвищеної непередбачуваності саме через погоду.

Дослідники з Об'єднаного дослідницького центру Європейської комісії також фіксують: погодні аномалії в окремих виробничих країнах — насамперед спека та дефіцит опадів — створюють ризики для врожаю томатів у Європі. Водночас, за тими самими спостереженнями, український ринок демонструє протилежну динаміку: після весняного подорожчання ціни тут пішли вниз через зростання пропозиції.

Що з цінами на помідори в Україні прямо зараз

В Україні ситуація дійсно виглядає інакше, хоча простою її не назвеш. Тепличні томати досі дорожчі, ніж торік у цей самий період, — і причина не в погоді, а в економіці господарств.

Частина тепличних комбінатів цього сезону переорієнтувалася на огірки, тому томатів на ринку стало менше. Станом на початок червня тепличні помідори продавали по 80-120 грн/кг, хоча ще за кілька тижнів до того ціна сягала 150-170 грн/кг, а окремі партії йшли майже по 230 грн/кг. Рік тому за той самий товар просили лише 60-75 грн/кг.

У червні через масове надходження літніх тепличних томатів виробники вже почали знижувати відпускні ціни: у роздрібній торгівлі помідори коштували приблизно 113-149 грн/кг.

За актуальними даними моніторингу цін у супермаркетах, зараз кілограм червоних томатів у мережах в середньому обходиться близько 126-129 грн, рожевих — приблизно 100-118 грн, а сливоподібних сортів — 123-125 грн. Місяцем раніше, у червні, середні ціни були вищими: 143-147 грн за кілограм залежно від сорту.

Дешевше томати можна знайти на продуктових ринках. За даними моніторингу цін на одному з київських ринків, салатні червоні помідори там можна купити вже від 30 грн/кг, тоді як тепличний імпорт коштує 185 грн/кг, а помідори чері — 125 грн/кг. Різниця в ціні між ринковим та тепличним товаром — майже вшестеро.

Що каже фермер про врожай огірків і помідорів

Почесний президент Асоціації фермерів України Микола Стрижак в ексклюзивному коментарі "Телеграфу" пояснив, чому цьогоріч не варто боятися дефіциту овочів, попри холодну весну та заморозки.

За його словами, частина розсади в теплицях цього року вимерзла, і окремі господарства втратили по два мільйони гривень. Але це підштовхнуло фермерів висадити більше культур про запас.

Огірки, за словами фермера, уже пішли масово — і врожай навіть кращий, ніж очікували після холодної весни. Секрет — у постійних повторних посівах з інтервалом у десять днів, які розтягують сезон збору на кілька місяців.

Польових огірків, за прогнозом фермера, вистачить приблизно до середини вересня — а вже потім вони традиційно почнуть дорожчати.

Коли в Україні помідори будуть найдешевші

Найбільшого падіння цін на помідори традиційно чекають у розпал збору ґрунтових томатів — це кінець липня, серпень і початок вересня. Саме тоді на прилавки одночасно потрапляє продукція фермерів, приватних господарств і теплиць, а потреба в імпорті різко знижується.

За оцінками аналітиків, у розпал сезону ціна може впасти приблизно вдвічі порівняно з піковими показниками початку літа. За попередніми прогнозами, польові помідори у пік сезону можуть подешевшати до 60 грн/кг. Торішній досвід це підтверджує: у липні 2025 року оптова ціна на тепличні томати опустилася до 40-55 грн/кг, тоді як напередодні трималась на рівні 60-75 грн/кг.

Прогноз урожаю промислових томатів в Україні цього року залишається стабільним — близько 550 тисяч тонн, а масова збиральна кампанія має розпочатися вже у другий тиждень серпня. Погода для вегетації рослин в Україні поки сприятлива, попри спекотні хвилі в Європі.

Микола Стрижак радить не поспішати з осінніми заготівлями:

Чи вплине спека на майбутній урожай

Повністю захиститися від погодних сюрпризів не може жоден фермер, визнає Стрижак. Але українські аграрії навчились компенсувати втрати за рахунок кількох хвиль посіву.

Помідори, за його словами, найбільше страждають, коли температура перевищує +40 градусів — плоди в такі дні буквально запікаються на кущах і стають білими замість червоних. Так уже траплялося торік, коли перша хвиля врожаю частково згоріла.

Порятунком стає й ширший вибір сортів: якщо раніше господарства обмежувалися двома-трьома видами, то зараз багато хто вирощує до десяти різних варіантів одночасно, щоб не втратити весь урожай через одну хвилю спеки.

Чи може світовий дефіцит підняти ціни в Україні

Повторити європейський сценарій із різким подорожчанням українському ринку буде складніше — країна має власний сезонний урожай і вирощує значну частину овочів усередині держави. Втім, повністю виключати ризики зарано.

Ціна на прилавках залежить не тільки від урожаю, наголошує Микола Стрижак. Вирішальну роль часто відіграють роздрібні мережі, які самі обирають, чий товар закуповувати — вітчизняний чи імпортний.

Ризик для українських цін залишається, якщо спека вдарить по вітчизняних регіонах вирощування, подорожчає імпорт із Туреччини або восени скоротиться пропозиція власної продукції. Але поки що, за оцінками аналітиків, український ринок овочів рухається у власному, значно спокійнішому темпі, ніж європейський.