Не кладите малину сразу в пакет: простой трюк сохранит ягоды целыми во время замораживания

Именно поэтому замораживание остается одним из самых удобных способов сохранить его на осень и зиму, однако просто пересыпать ягоды в пакет и положить в морозилку – не самая лучшая идея. Из-за влаги малина может слипнуться в большой ледяной ком, а после размораживания стать мягкой и водянистой. Есть простой способ этого избежать – замораживать ягоды сначала отдельно, а уже потом складывать их в общую упаковку. Об этом говорится на портале "Martha Stewart".

Перед замораживанием малину нужно перебрать. Поврежденные, перезрелые или заплесневевшие ягоды лучше сразу отложить, поскольку низкая температура не сделает их более качественными. Здоровые плоды следует осторожно промыть холодной водой, не перетирая их руками: малина легко повреждается, из-за чего быстрее теряет сок и форму.

Не менее важный этап – тщательно высушить ягоды. Их нужно разложить одним слоем на бумажных полотенцах и оставить на время, чтобы на поверхности не осталось лишней влаги. Если положить мокрую малину в морозильную камеру, вода быстро превратится в лед, образуя крупные кристаллы, повреждающие структуру ягод. В результате после размораживания они уже не будут такими упругими.

Именно поэтому малину лучше замораживать в два этапа. Сухие ягоды разложить на противне или доске, застеленной пергаментом, в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Поставить противень в морозильную камеру примерно на 2-3 часа – этого достаточно, чтобы каждая ягода отдельно затвердела.

После этого замороженную малину можно пересыпать в герметичный контейнер или в специальный пакет для морозильной камеры. По возможности из упаковки следует удалить лишний воздух и обязательно указать дату замораживания. Такой способ не даст ягодам превратиться в сплошной ком: зимой можно будет достать именно то количество малины, которое нужно для конкретного блюда.

Правильно замороженная малина может храниться примерно 6–8 месяцев, хотя лучше использовать ее раньше — тогда вкус, аромат и цвет будут оставаться максимально насыщенными. Размораживать ягоды для большинства блюд не обязательно: их можно сразу добавлять к полосе, кашам, тесту для пирогов, мафинам или домашнему мороженому. Для соусов, варенья и начинок малина также отлично подходит, ведь после термической обработки изменение текстуры уже не будет иметь такого значения.

Главный секрет удачной заморозки прост: не торопиться складывать малину в пакет, пока она еще свежа и влажна. Предварительная заморозка отдельными ягодами требует немного больше времени, зато зимой позволяет достать из морозилки не одну сплошную ледяную массу, а целые ароматные ягоды.