Добавьте это в фарш для домашних пельменей, и они будут вкуснее магазинных

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Домашние пельмени — всегда получаются вкуснее магазинных. Если решили налепить сами — позаботьтесь о том, чтобы мясо было достаточно сочным. В этом помогут некоторые неочевидные ингредиенты.

"Телеграф" рассказывает, что положить в фарш, чтобы домашние пельмени были вкуснее и сочнее покупных.

Как сделать сочный фарш?

Чтобы сделать фарш для домашних пельменей вкуснее и сочнее магазинного, начните с правильного баланса мяса. Идеальное соотношение — 60% сочной говядины и 40% свинины.

Главный секрет "того самого" сока внутри пельменя — лук и ледяная вода. На 1 кг мяса положите не менее 250–300 г лука. Одну половину прокрутите через мясорубку, а вторую нарежьте мелкими кубиками вручную.

Также стоит добавить в фарш 150-200 мл ледяной воды, холодного бульона или дробленого льда — при варке эта влага превратится в насыщенный ароматный бульончик.

Из специй достаточно свежемолотого черного перца, соли и пары зубчиков чеснока через пресс. Главный кулинарный лайфхак — добавить 0,5 ч. л. сахара на 1 кг фарша, он сбалансирует вкус и выделит естественную мясную ноту.

В самом конце тщательно вымешивайте фарш 5–7 минут, чтобы он впитал всю воду и стал упругим, а перед лепкой обязательно дайте ему "отдохнуть" в холодильнике около часа.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что селедка в "Шубе" больше не в тренде. Чем заменить соленую рыбу в любимом салате.