Вместо тяжелого салата с майонезом: простой рецепт сочной капустной закуски

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Салат из белокочанной капусты и яблока получается сочным и без майонеза – для заправки достаточно оливкового масла. Плотные листья станут нежнее, если тонко нашинковать капусту и недолго помять ее с щепоткой соли. Так она сохранит хруст.

На сайте GOTUIMO поделились рецептом легкой закуски с капустой, морковью, яблоками и простой масляной заправкой. Для этого блюда лучше всего подойдут кислые или кисло-сладкие яблоки: они уравновесят вкус овощей и не сделают блюдо слишком сладким.

Что нужно для капустного салата

Возьмите 300 г свежей белокочанной капусты, 1 морковь и 2 яблока. Для заправки понадобятся 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Лимонный сок можно добавить, если хочется более выраженной кислинки.

Как размять капусту и сохранить хруст

Нарежьте капусту тонкими полосками и переложите в миску. От нарезки зависит текстура салата: крупные грубые куски сложнее сделать нежными, а тонкая соломка хорошо подходит для сырого блюда.

Добавьте щепотку соли и осторожно перетрите капусту руками. Немного размягчите листья, чтобы они пустили сок, но не переусердствуйте. Остановитесь, когда полоски станут податливее, но все еще будут упруго хрустеть.

Тонкая шинковка и легкое разминание выполняют разные задачи: нож делает полоски удобными для еды, а соль и перетирание добавляют им мягкости и сочности. Сжимать капусту до мягкой массы не нужно.

Натрите морковь. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте их вместе с морковью к капусте. Остальную часть салата руками разминать не нужно.

Когда добавлять заправку и подавать салат

Влейте оливковое масло, поперчите и перемешайте салат ложкой или лопаткой, чтобы заправка равномерно покрыла все ингредиенты. Попробуйте блюдо и при необходимости досолите.

Для более выраженной кислинки добавьте лимонный сок. Оставьте салат на 10–15 минут, чтобы вкусы соединились, а перед подачей охладите. Блюдо подойдет в качестве гарнира к основному блюду.

Если готовите салат заранее, держите ингредиенты в холодильнике без заправки. Добавьте ее непосредственно перед подачей – так салат сохранит свежую текстуру.