Як приготувати печериці без зайвої олії: лайфхак з водою (відео)
- Автор
-
- Дата публікації
- Автор
Печериці часто виходять або пересмаженими в олії, або "вареними" у власному соку. Але є простий лайфхак із додаванням води, який дозволяє отримати золотисті, ароматні гриби швидше й без зайвого жиру
Смажені печериці готують як гарнір, начинку для піци чи пасти. Але на сковорідці вони спершу вбирають всю олію, потім виділяють багато рідини і довго не підрум'янюються. Через це доводиться додавати більше олії і витрачати додатковий час на приготування.
У TikTok-акаунті America's Test Kitchen є відео з несподіваним лайфхаком. Виявляється, щоб гриби швидко посмажилися і набули апетитної скоринки, до них на початку приготування потрібно додати воду замість олії. Розповідаємо, як працює цей метод.
Чому гриби краще готувати з водою
Більшість людей викладають гриби відразу на розігріту сковорідку з олією. Гриби моментально вбирають жир, а потім починають виділяти власну вологу, після чого доводиться чекати, доки вода випарується, і знову доливати олію.
Коли в сковорідку одразу наливають воду разом із грибами, пара починає готувати їх зсередини. Вона прискорює руйнування клітинних стінок і повітряних порожнин усередині гриба, тому вся волога виходить набагато швидше. Після того як вода випарується, залишається тільки додати трохи олії, і гриби одразу беруться рум'яною скоринкою. Такий підхід економить і час, і олію.
Як смажити печериці у воді
Інгредієнти
- 500-600 г шампіньйонів
- 60 мл (1/4 склянки) води
- 1–2 ст. л. рослинної олії
- сіль, перець — за смаком
- за бажанням: часник, свіжа зелень
Приготування
- Почистіть гриби і наріжте їх на шматочки середнього розміру.
- Викладіть гриби на холодну або злегка розігріту суху сковорідку.
- Налийте 60 мл води і поставте на середній вогонь.
- Готуйте помішуючи, доки вся рідина не випарується.
- Коли сковорідка стане майже суха, додайте олію і збільшіть вогонь до середньо-сильного.
- Обсмажте гриби до золотистої скоринки, помішуючи кожні 1–2 хвилини.
- Наприкінці посоліть, поперчіть, за бажанням додайте роздавлений часник або рубану зелень.
Як і з чим подавати
Гриби, приготовані за цим методом, підходять як самостійний гарнір, так і як доповнення до пасти, ризото, піци або тостів. Також їх можна додавати в омлет або суп наступного дня.