Зелень будет пахнуть, как только с грядки: простой трюк, который сохранит ее цвет и вкус (видео)

Когда свежая зелень на прилавках стоит дорого, а выглядит уже не столь привлекательно, домашние заготовки становятся и выгодным, и вкусным решением. Однако не каждая попытка завершается успехом: иногда после размораживания зелень темнеет, теряет форму и превращается в безжизненную, бесцветную массу. Причина этого проста – неправильная подготовка к заморозке. Как правильно заморозить зелень рассказали на TikTok-странице "tanya_akopyan".

Прежде зелень нужно тщательно перебрать: удалить пожелтевшие листики, толстые стебли, остатки почвы. Далее — обязательная мойка в холодной воде, которая удаляет пыль и мелкие частицы земли. Но главное – дать зелени хорошо обсохнуть. Именно избыток влаги является главным врагом, ведь при замораживании вода превращается в лед, разрушая клетки растений. В результате даже самый свежий укроп или петрушка после размораживания теряют текстуру и аромат. Поэтому после мытья зелень раскладывают на полотенце, слегка промокают и оставляют на 10–15 минут, чтобы оно стало абсолютно сухим.

Далее все зависит от того, как планируется использовать замороженную зелень. Если она нужна для супов, рагу или соусов, наиболее удобным будет способ с формами для льда. Измельченную зелень равномерно разлагают в ячейки, а затем заливают небольшим количеством воды или оливкового масла. Вода поможет сохранить естественный цвет, а масло – аромат. Когда кубики застынут, их перекладывают в герметичный пакет или контейнер. Такой формат удобен тем, что каждый кубик – это готовая порция, которую легко добавить в горячее блюдо без предварительного размораживания.

Еще один вариант – разложить зелень небольшими порциями в пакеты для заморозки. Важно выжать из них воздух во избежание обледенения и подписать каждый пакет — это поможет не путать петрушку с кинзой или базиликом. Кстати, специалисты советуют не смешивать разные виды зелени в одной упаковке. У каждой свой аромат, и при длительном хранении они могут взаимно перебивать друг друга.

Даже зимой достаточно достать несколько кубиков или горстку ароматных листьев, чтобы обычное блюдо заиграло новыми оттенками вкуса. Этот простой метод не только экономит деньги, но позволяет рационально использовать летний урожай. Правильно замороженная зелень – это способ продлить сезон свежести, когда за окном снег, а на кухне пахнет свежим укропом и теплом.