Не спешите выбрасывать этот продукт: заморозьте и бульон получит невероятный аромат (видео)

Большинство хозяек после нарезки зелени для салатов или супов выбрасывают стебли в помойку. Но зря! Именно в этой части пучка сосредоточено больше аромата — особенно, если это укроп, петрушка или кинза. Стебли могут стать секретным ингредиентом, который сделает ваши бульоны намного вкуснее. О секретах приготовления идеального бульона рассказали на TikTok-странице "iren.lazun".

После того как срезали верхушку, не торопитесь избавляться от остатков. Сложите стебли в небольшой зип-пакет или свяжите нитью в пучок и положите в морозилку. Когда будете варить бульон, просто бросьте замороженные стебли прямо в кастрюлю вместе с нитью. Так они легко отдадут аромат и витамины, а после варки их удобно достать сразу всей кучкой. Результат – насыщенный, ароматный бульон, который по-домашнему смакует.

Кстати, стебли зелени можно использовать не только для супов. Их легко превратить в натуральную приправу: достаточно мелко порезать, высушить в тени в хорошо проветриваемом месте и пересыпать в герметичную баночку. Такая ароматная смесь прекрасно дополнит блюда из картофеля, круп, овощей и мяса. Так что в следующий раз, когда потянете выбрасывать стебли зелени, вспомните — они могут стать вашим главным кулинарным секретом.

Как приготовить идеальный бульон

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• куриное бедро — 2 шт.;
• стебли зелени (петрушка, укроп) — горсть;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• перец горошком — 7-10 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – примерно 2,5 л.

Способ приготовления:

1. Вымыть морковь, не очищая кожуру, разрезать на четыре части. Лук также вымыть, оставить цветную шелуху и разрезать пополам. Выложить овощи на разогретую сухую сковороду и слегка обжарить срезы до румяности.
2. Выложить куриные бедра в кастрюлю, добавить обжаренные овощи, зеленые стебли, лавровый лист и перец горошком.
3. Залить все прохладной водой, поставить на средний огонь и довести до кипения.
4. Накрыть кастрюлю пергаментом вместо крышки – он соберет всю пену. Убавить огонь до минимума и варить примерно 1,5 часа.
5. В конце варки посолить по вкусу и дать бульону настояться несколько минут.
6. Вынуть мясо и овощи, а бульон обязательно процедить через марлю. Часть можно использовать сразу, а остальные заморозить на будущее.