Не просто творожная запеканка: благодаря одному трюку она получается особенно нежной (видео)

Из него готовят немало домашних блюд, в частности, вкусные сырники, запеканки, ленивые вареники и десерты. А сегодня мы предлагаем приготовить нежную творожную запеканку без муки, которая благодаря водяной бане получается особенно мягкой и воздушной. Для удачной текстуры лучше выбирать сухой творог без лишней сыворотки, а вместо мягкого сырного продукта использовать качественный крем-сыр – он сделает запеканку более однородной и нежной. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "valya__saenko".

Как приготовить воздушную запеканку

Ингредиенты:

• творог — 700 г;
• крем-сыр – 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• манная крупа – 5 столовых ложек без горки;
• ванильный сахар или ваниль – по вкусу;
• цедра лимона – по желанию;
• изюм или цукаты — по желанию.

Способ приготовления

1. Взять сухой творог и крем-сыр, добавить яйца, сахар, манную крупу и ваниль. Для более яркого аромата по желанию добавить мелко натертую цедру лимона.
2. Взбить все ингредиенты блендером до однородной, гладкой массы без комочков. Оставить смесь на 10–15 минут, чтобы манка успела впитать лишнюю влагу.
3. Застлать форму диаметром около 25 см пергаментом и выложить творожную массу. По желанию добавить предварительно промытые и обсушенные изюм или цукаты.
4. Поставить форму в глубокий противень и осторожно налить в него кипяток, чтобы вода доходила примерно до середины формы. Такой способ поможет запеканке равномерно пропечься и сохранит ее нежную текстуру.
5. Выпекать при температуре 160 С примерно 30 минут. Затем осторожно извлечь форму из водяной бани и продолжить выпекать еще около 15 минут, чтобы поверхность слегка подрумянилась.
6. Выключить духовку, дать запеканке немного охладиться, а затем полностью охладить ее перед нарезанием. Не следует резать десерт сразу после духовки, ведь после охлаждения он стабилизируется и лучше будет держать форму.

Как и с чем подавать

Творожную запеканку можно подавать теплой или охлажденной, дополнив сметаной, натуральным йогуртом, медом, вареньем или ягодным соусом. Для красивой подачи достаточно присыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами, фруктами или листочками мяты. Если хочется более насыщенного вкуса, в порцию можно добавить ложку джема, карамельного соуса или свежие ягоды.

Такая запеканка станет удачным вариантом для сытного завтрака, лёгкого десерта или домашнего перекуса. Главный нюанс рецепта – не использовать слишком влажный сыр и не пропускать этап водяной бани: именно эти детали помогают получить нежную, однородную текстуру без лишней сухости.