Не просто сирна запіканка: завдяки одному трюку вона виходить особливо ніжною (відео)

З нього готують чимало домашніх страв, зокрема смачні сирники, запіканки, ліниві вареники та десерти. А сьогодні ми пропонуємо приготувати ніжну сирну запіканку без борошна, яка завдяки водяній бані виходить особливо м’якою та повітряною. Для вдалої текстури краще обирати сухий кисломолочний сир без зайвої сироватки, а замість м’якого сирного продукту використовувати якісний крем-сир — він зробить запіканку більш однорідною та ніжною. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "valya__saenko".

Як приготувати повітряну запіканку

Інгредієнти:

• кисломолочний сир — 700 г;
• крем-сир — 200 г;
• яйця — 3 шт.;
• цукор — 100 г;
• манна крупа — 5 столових ложок без гірки;
• ванільний цукор або ваніль — за смаком;
• цедра лимона — за бажанням;
• родзинки або цукати — за бажанням.

Спосіб приготування

1. Взяти сухий кисломолочний сир і крем-сир, додати яйця, цукор, манну крупу та ваніль. Для більш виразного аромату за бажанням додати дрібно натерту цедру лимона.
2. Збити всі інгредієнти блендером до однорідної, гладкої маси без грудочок. Залишити суміш на 10–15 хвилин, щоб манка встигла увібрати зайву вологу.
3. Застелити форму діаметром близько 25 см пергаментом і викласти сирну масу. За бажанням додати попередньо промиті та обсушені родзинки або цукати.
4. Поставити форму в глибоке деко та обережно налити в нього окріп, щоб вода доходила приблизно до середини форми. Такий спосіб допоможе запіканці рівномірно пропектися та збереже її ніжну текстуру.
5. Випікати при температурі 160 °C приблизно 30 хвилин. Потім обережно дістати форму з водяної бані та продовжити випікати ще близько 15 хвилин, щоб поверхня злегка підрум’янилася.
6. Вимкнути духовку, дати запіканці трохи охолонути, а потім повністю охолодити її перед нарізанням. Не варто різати десерт одразу після духовки, адже після охолодження він стабілізується і краще триматиме форму.

Як і з чим подавати

Сирну запіканку можна подавати теплою або охолодженою, доповнивши сметаною, натуральним йогуртом, медом, варенням чи ягідним соусом. Для красивої подачі достатньо присипати її цукровою пудрою та прикрасити свіжими ягодами, фруктами або листочками м’яти. Якщо хочеться більш насиченого смаку, до порції можна додати ложку джему, карамельного соусу або свіжі ягоди.

Така запіканка стане вдалим варіантом для ситного сніданку, легкого десерту чи домашнього перекусу. Головний нюанс рецепта — не використовувати надто вологий сир і не пропускати етап водяної бані: саме ці деталі допомагають отримати ніжну, однорідну текстуру без зайвої сухості.