Нужно ли мыть макароны перед приготовлением? Итальянцы так не делают

Макароны — любимое блюдо не только итальянцев, но и многих украинцев. Однако далеко не все у нас знают, нужно ли промывать макароны перед тем, как опустить их в кипящую воду, и после того, как они приготовятся.

"Телеграф" рассказывает, какую ошибку нельзя допускать при варке пасты и почему из-за этого итальянцы не будут есть ваши макароны.

Нужно ли мыть макароны перед варкой?

Как пишет кулинарный сайт Food Republic, ответ — однозначно нет. Дело в том, что промыв макароны (любой формы), вы смоете с них ценный крахмал, который образуется на поверхности при производстве. Именно он помогает соусам "прилипать" к пасте после приготовления, а не сползать на дно тарелки.

Еще одна причина не мыть макароны перед приготовлением, особенно в холодной проточной воде — они просто начнут неравномерно раскисать, станут клейкими и невкусными.

А после варки нужно промывать?

Здесь ответ тот же — нет! Мыть макароны после варки — скорее пережиток советского прошлого. Вы могли видеть, как это делали ваши бабушки и мамы, после чего паста превратилась в один сплошной комок.

Причина в том, что в "совке" были преимущественно некачественные макароны из мягких сортов пшеницы. К счастью, сейчас макароны в большинстве своем из твердых сортов — они не слипаются, если их варить в большом количестве хорошо кипящей и соленой воды.

Ранее "Телеграф" рассказывал о двух гениально простых лайфхаках с водой, которые пригодятся летом.