Чи потрібно мити макарони перед приготуванням? Італійці так не роблять

Макарони — улюблена страва не лише італійців, а й багатьох українців. Однак далеко не всі у нас знають, чи потрібно промивати макарони перед тим, як опустити їх у киплячу воду, і після того, як вони приготуються.

"Телеграф" розповідає, якої помилки не можна припускатися при варінні пасти і чому через це італійці не будуть їсти ваші макарони.

Чи потрібно мити макарони перед варінням?

Як пише кулінарний сайт Food Republic, відповідь однозначна — ні. Справа в тому, що промиваючи макарони (будь-якої форми), ви змиєте з них цінний крохмаль, який утворюється на поверхні при виробництві. Саме він допомагає соусам прилипати до пасти після приготування, а не сповзати на дно тарілки.

Ще одна причина не мити макарони перед приготуванням, особливо в холодній проточній воді — вони просто почнуть нерівномірно розкисати, стануть клейкими і несмачними.

А після варіння треба промивати?

Тут відповідь та сама — ні! Мити макарони після варіння — скоріше пережиток радянського минулого. Ви могли бачити, як це робили ваші бабусі та мами, після чого паста перетворювалася на одну суцільну розмазню.

Причина в тому, що у "совку" були переважно неякісні макарони з м’яких сортів пшениці. На щастя, зараз макарони здебільшого з твердих сортів — вони не злипаються, якщо їх варити у великій кількості киплячої та підсоленої води.

Раніше "Телеграф" розповідав про два геніально прості лайфхаки з водою, які стануть у нагоді влітку.