Забудьте о "каше" на сковороде: что нужно сделать с кабачками за 15 минут до жарки

Кабачок – очень вкусный и полезный овощ. Однако есть одна проблема — во время жарки часто пускают много воды, из-за чего вместо румяных кусочков выходит почти тушеный овощ. В действительности это легко исправить с помощью одного ингредиента.

Перед жаркой нужно произвести только одно действие. Этим методом поделилось американское издание The Kitchn.

Речь идет о том, что кабачки нужно нарезать на ломтики, подсолить и оставить на несколько минут. Все потому, что этот овощ содержит много воды, которая активно выделяется при нагревании. Поэтому блюдо может потерять текстуру.

Авторы кулинарного издания проверили несколько способов приготовления кабачков и протестировали, в частности, предварительную подсолку. Нарезанные кружками кабачки смешивали с солью и оставляли примерно на 15–20 минут. За это время на поверхности появлялись капли воды, которую потом можно было слить.

После этого кабачки обжаривали на подсолнечном масле на достаточно сильном огне. По результатам теста, кусочки хорошо подрумянились, равномерно приготовились и не превратились в кашу.

Есть еще один немаловажный момент. Не стоит выкладывать на сковороду сразу огромное количество кабачков. Если кусочкам будет тесно, они начнут не жариться, а париться в своем соке. В тесте самое быстрое приготовление на более сильном огне и достаточное расстояние между кусочками дали лучшую текстуру.

Ранее "Телеграф" рассказывал, сколько на самом деле нужно варить кукурузу. Оказывается, не 20 минут и не час.