Забудьте про "кашу" на сковороді: що треба зробити з кабачками за 15 хвилин до смаження

Кабачок — дуже смачний і корисний овоч. Проте є одна проблема — під час смаження вони часто пускають багато води, через що замість рум’яних шматочків виходить майже тушкований овоч. Насправді це легко виправити за допомогою одного інгредієнта.

Перед смаженням треба зробити лише одну дію. Цим методом поділилося американське видання The Kitchn.

Йдеться про те, що кабачки треба нарізати на скибочки, підсолити і залишити на кілька хвилин. Все тому, що цей овоч містить багато води, яка активно виділяється під час нагрівання. Саме тому страва може втратити текстуру.

Автори кулінарного видання перевірили кілька способів приготування кабачків і протестували, зокрема, попереднє підсолювання. Нарізані кружальцями кабачки змішували із сіллю та залишали приблизно на 15–20 хвилин. За цей час на поверхні з’являлися краплі води, яку потім можна було злити.

Після цього кабачки обсмажували на олії на достатньо сильному вогні. За результатами тесту, шматочки добре підрум’янилися, рівномірно приготувалися і не перетворилися на кашу.

Є ще один важливий момент. Не варто викладати на сковороду одразу величезну кількість кабачків. Якщо шматочкам буде тісно, вони почнуть не смажитися, а паритися у власному соку. У тесті саме швидке приготування на сильнішому вогні та достатня відстань між шматочками дали найкращу текстуру.

Раніше "Телеграф" розповідав, скільки насправді треба варити кукурудзу. Виявляється, не 20 хвилин і не годину.