Хліб у пакеті: чому це помилка і як зберігати правильно (відео)

У більшості українських домівок хліб традиційно зберігають у поліетиленових пакетах. Основна причина — страх, що він швидко висохне. Пакет дійсно затримує вологу, але водночас створює умови для розвитку цвілі. Волога конденсується на стінках пакета, і вже через 3–4 дні продукт може бути заражений мікотоксинами, навіть якщо цвіль ще не видно.

Особливо швидко хліб псується, якщо він стоїть на сонці. Зберігання в холодильнику розв'язує проблему частково, але холод прискорює черствіння: крохмаль кристалізується, і хліб втрачає смак та стає гумовим. Крім того, він вбирає сторонні запахи. Про це розповіли на YouTube-каналі "Телеканал ВІТА".

Існує кілька ефективних способів зберігання:

• Хлібниця. Спеціально продумані дерев’яні або керамічні хлібниці з вентиляційними отворами дозволяють хлібу "дихати", зберігаючи вологу і продовжуючи свіжість.
• Тканина або папір. Вироби можна загортати у вафельний рушник, лляний або бавовняний мішечок. Натуральні матеріали поглинають надлишок вологи та дозволяють скоринці залишатися хрусткою. Також підходить паперовий пакет.
• Морозильна камера. Для тривалого зберігання хліб нарізають, упаковують у пакет і заморожують. Виймати можна по шматочках і підігрівати в тостері, духовці або на сухій сковороді, що зберігає свіжість та смак.

Головний принцип — баланс між доступом повітря та збереженням вологи. Якщо хліб планується з’їсти за 2–3 дні, його можна загорнути в рушник або покласти в хлібницю. Якщо купується з запасом — частину слід заморозити. Використання поліетиленового пакета при кімнатній температурі створює лише ризик псування і небажано.