Помиляються майже всі: в який момент треба солити страву і як розрахувати кількість солі

Питання, коли слід солити суп – одразу після закипання води чи у самому кінці приготування – одна з тих тем, на які господині сперечаються поколіннями. Втім, жодної таємниці тут немає – професійні кухарі давно мають чітку позицію з цього приводу.

Докладніше про це розповіло видання Dnevno.

Справа у тому, що якщо ви додасте в бульйон усю сіль одразу, то наприкінці приготування, коли рідини стане менше, смак страви може виявитись занадто концентрованим і насиченим.

Водночас, якщо ви посолите суп у самому кінці, то солоним стане лише бульйон, тоді як овочі і м’ясо залишаться прісними.

Саме тому професійні кухарі радять солити страву у два заходи. Перший раз – коли вода тільки закипіла, аби усі інгредієнти варилися і підсоленому бульйоні. Вдруге – коли суп майже готовий і ви можете впевнено доводити його до ідеального смаку, адже густина страви вже не зміниться.

Нагадаємо, як розповідав раніше "Телеграф", шеф-кухар розкрив головну помилку після варіння макаронів.