Ошибаются почти все: в какой момент нужно солить блюдо и как рассчитать количество соли

Вопрос, когда следует солить суп – сразу после закипания воды или в самом конце приготовления – одна из тех тем, на которые хозяйки спорят поколениями. Впрочем, никакой тайны здесь нет – профессиональные повара давно имеют четкую позицию на этот счет.

Подробнее об этом рассказало издание Dnevno.

Дело в том, что если вы добавите в бульон всю соль сразу, то в конце приготовления, когда жидкости станет меньше, вкус блюда может оказаться слишком концентрированным и насыщенным.

В то же время, если вы посолите суп в самом конце, то соленым станет только бульон, в то время как овощи и мясо останутся пресными.

Именно поэтому профессиональные повара советуют солить блюдо в два захода. Первый раз – когда вода только закипела, чтобы все ингредиенты варились в подсоленном бульоне. Второй раз – когда суп почти готов и вы можете уверенно доводить его до идеального вкуса, ведь густота блюда уже не изменится.

Напомним, как рассказывал ранее "Телеграф", шеф-повар раскрыл главную ошибку после варки макарон.