Усі роблять цю помилку. Що не можна додавати в пюрешку, щоб не зіпсувати страву

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Картопляне пюре — улюблена страва багатьох ще з дитинства. Часто в щойно відварену картоплю додають звичні інгредієнти — холодне молоко, вершки або сметану. Однак із цими інгредієнтами є важливий нюанс — цієї помилки припускаються всі.

"Телеграф" розповідає, що не можна додавати до картоплі після варіння, щоб не зіпсувати всю страву.

Що не можна додавати до пюрешки?

Холодна рідина – ворог пюре номер один. Вона різко знижує температуру гарячого картопляного крохмалю, через що пюре стає сірим, клейким і набуває неприємної "мильної" текстури. Насамперед йдеться про холодне молоко, яке часто ллють у розім’яту картоплю. Молоко, вершки або воду завжди потрібно додавати тільки в гарячому або добре підігрітому вигляді.

Також не місце в картопляному пюре олії. Вона не дає того самого вершкового смаку, а просто осідає жирною плівкою, роблячи картоплю "важкою" зі специфічним сирим присмаком. Використовуйте якісне вершкове масло у розтопленому або розм’якшеному вигляді, тоді пюрешка буде дуже ніжною з правильною текстурою.

Раніше "Телеграф" розповідав, чому мамині котлети завжди були сухими. Що не можна додавати у фарш.