Не морковью единой: как приготовить свеклу по-корейски – рецепт вкусной закуски (видео)

Свекла – корнеплод с насыщенным сладковатым вкусом, который используют в борще, салатах, винегретах, закусках и других овощных блюдах. Во многих кухнях его сочетают с чесноком, уксусом, маслом и специями, а формат "по-корейски" следует популярному способу приготовления острых маринованных овощных закусок, который получил распространение в странах постсоветского пространства. А сегодня предлагаем приготовить свеклу по-корейски — простую пикантную закуску из сырого овоща, которая не нуждается в варке или запекании. Для рецепта лучше выбирать молодую, сочную свеклу без грубой кожуры и повреждений, а уксус и специи добавлять постепенно, чтобы сохранить природную сладость овоща и сбалансировать вкус. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "viktoria_radostnaya".

Как приготовить свеклу по-корейски

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• чеснок — 2-4 зубчика;
• нерафинированное масло холодного отжима – 1 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• молотый кориандр – по вкусу;
• смесь итальянских трав – по вкусу;
• готовая смесь специй для моркови по-корейски – по желанию.

Способ приготовления:

1. Очистить свеклу от кожуры и натереть на терке для моркови по-корейски. Не следует использовать слишком мелкую терку, поскольку овощ может быстро потерять текстуру и превратиться в мягкую массу.
2. Измельчить чеснок через пресс или натереть на мелкой терке и добавить к свекле.
3. Добавить соль, молотый кориандр и смесь итальянских трав по вкусу. По желанию использовать готовую смесь специй для моркови по-корейски, тогда по отдельности добавлять соль и кориандр не нужно.
4. Добавить нерафинированное растительное масло и уксус, после чего тщательно перемешать. Если хочется более мягкого вкуса, часть уксуса можно заменить лимонным соком.
5. Накрыть емкость и поставить в холодильник на 6–8 часов. За это время свекла станет мягче, впитает аромат специй и приобретет более насыщенный кисло-сладкий вкус.

Как и с чем подавать

Свеклу по-корейски можно подавать как самостоятельную овощную закуску или как дополнение к обеду или ужину. Он хорошо сочетается с картофелем, мясными и рыбными блюдами, кашами и другими гарнирами. Перед подачей закуску можно посыпать свежей зеленью, кунжутом или добавить немного тонко нарезанного зеленого лука.

После настаивания вкус свеклы становится более выразительным, поэтому такую закуску удобно приготовить заранее. Для более острого варианта можно добавить щепотку молотого красного перца или хлопья чили, а для более мягкого – чуть больше масла.