Как спасти переваренные макароны: три способа сделать блюдо вкусным

Макароны легко переварить. Достаточно отвлечься буквально на минуту, и в кастрюле вместо аппетитной пасты получается бесформенная мягкая масса. Особенно часто это случается, когда готовишь макароны незнакомой марки впервые.

Переваренные макароны вполне можно спасти, если знать несколько хитростей.

Почему макароны разваливаются

Крахмал в макаронах набухает при контакте с горячей водой, и чем дольше паста находится в кипятке, тем сильнее разрушаются ее волокна. В какой-то момент структура уже не восстанавливается, и макароны становятся рыхлыми, липкими и теряют форму.

Что делать, если немного переварили макароны

Если, попробовав макароны, вы поняли, что они чуть мягче, чем нужно, сразу же слейте воду и промойте пасту холодной водой. Это остановит процесс варки и не даст макаронам размягчиться еще больше.

После этого пасту можно обжарить.Разогрейте на сковороде столовую ложку сливочного масла и обжаривайте макароны на медленном огне около 5 минут, пока не появится лёгкая хрустящая корочка. Макарон должно быть немного, чтобы они лежали одним слоем. Если выложить слишком много, вместо хрустящей пасты получится каша.

Что делать, если макароны совсем разварились

Если паста уже полностью потеряла форму, из нее можно приготовить совершенно новое блюдо. Лучший вариант в этом случае — запеканка.

Выложите макароны в смазанную маслом форму, добавьте то, что найдётся в холодильнике: овощи, колбасу или любые мясные деликатесы, приправьте специями и травами. Затем залейте всё смесью яиц со сливками или йогуртом. Сверху посыпьте натертым сыром для красивой румяной корочки. Запекайте при 160 °C около 15–20 минут, пока смесь не загустеет, а сыр не подрумянится.

Также из разваренной пасты можно приготовить десерт, советует кулинарный портал Varecha.

1. На 400 г вареных макарон возьмите 250 г сливочного сыра, 250 г жирного творога, 150 г сахара, немного сливочного масла, 4 яйца, чайную ложку ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара), половину чайной ложки корицы и стакан сухофруктов.
2. Взбейте сливочный сыр, добавьте творог и взбивайте еще минуту.
3. Всыпьте сахар, влейте немного растопленного масла и снова взбейте.
4. По одному вбейте яйца, не переставая взбивать, добавьте корицу, ваниль и нарезанные сухофрукты.
5. Аккуратно вмешайте сырную массу в макароны, переложите в смазанную маслом форму и выпекайте при 180 °C, пока сверху не появится хрустящая корочка, а начинка не загустеет.