Что добавить в фарш перед жаркой, чтобы он был сочным и с румяной корочкой

Фарш часто используют для котлет, соусов, фрикаделек и других блюд, но вкус зависит не только от специй и способа приготовления. Улучшить вкус блюда можно с помощью простого ингредиента, который есть почти на каждой кухне.

Эксперты из "Simply Recipes" советуют добавить в фарш небольшое количество соды перед жаркой – это может сделать мясо более ароматным и помочь получить аппетитную корочку.

Как объясняют специалисты, сода влияет на кислотность мяса, благодаря чему во время жарки более активно протекает процесс, придающий продуктам золотистую корочку и более насыщенный вкус.

Для проверки метода сравнили две одинаковые порции говяжьего фарша. В одну добавили только соль, а вторую перед приготовлением смешали с четвертью чайной ложки соды и небольшим количеством воды. После короткого настаивания второй вариант получил более темную корочку и более выраженный мясной вкус.

Чтобы попробовать этот способ на дому, достаточно смешать фарш с небольшим количеством соды, растворенной в воде, и оставить его примерно на 15 минут перед приготовлением. Такой простой прием может сделать привычные мясные блюда аппетитнее без дополнительных затрат.

Напомним, ранее "Телеграф" писал о том, как заточить нож мясорубки без специальных инструментов.