Добавила это в фарш — и котлеты получились сочнее, чем в ресторане: делюсь трюком

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Котлеты — любимое блюдо многих, однако не всегда они получаются достаточно сочными. Решить эту проблему поможет простой ингредиент, который нужно добавить в фарш перед самым формированием котлет.

"Телеграф" рассказывает о лайфхаке, которым пользуются даже шеф-повара, чтобы котлеты были сочными и держали форму.

Как сделать котлеты сочными?

Секретный ингредиент от шеф-поваров — это колотый лед или ледяная вода. Их нужно добавить к фаршу в самом конце замешивания теста на котлеты. Трюк в том, что ледяная вода свяжется с белком и при жарке превратится в бульон внутри котлеты.

Еще один способ наполнить котлеты "соками" — добавить немного мягкого сливочного масла в фарш или положить маленький кусочек замороженного масла в центр каждой котлеты при формовке. Во время жарки это сделает изделие особенно сочным и ароматным.

Помните, что выкладывать котлеты нужно только на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Быстрая корочка с двух сторон "запечатает" сок внутри, после чего огонь можно уменьшить и довести котлеты до готовности уже под крышкой.

Ранее "Телеграф" рассказывал, нужно ли мыть макароны после варки. Вот зачем наши мамы и бабушки это делали.