Куриные голени заиграют новым вкусом: добавьте апельсин, мед и горчицу (видео)

Голени – сочные кусочки курятины, которые легко приготовить в духовке, запекая в ароматном медово-соевом соусе с цитрусовыми нотками. Апельсин добавляет маринад свежести и легкой кислинки, а мед помогает получить аппетитную румяную корочку. Важно не передержать голени в духовке, чтобы мясо осталось нежным и сочным, а для более насыщенного вкуса мариновать их следует не менее 2–3 часов. Сегодня предлагается простой вариант запеченных голеней с апельсином, медом, соевым соусом и горчицей, который легко адаптировать, добавив немного паприки, сушеных трав или заменив апельсин на мандарин. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "yulia_smachno_tyt".

Как приготовить голени в медово-апельсиновом маринаде

Ингредиенты:

• голени куриные – 1,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• мед – 2,5 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл;
• горчица — 1 ст. л.;
• масло – 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Промыть куриные голени, обсушить бумажными полотенцами и сделать на мясе несколько неглубоких надрезов, чтобы маринад лучше проник внутрь.
2. Нарезать апельсин дольками, из одного-двух кусочков дополнительно выжать немного сока.
3. Смешать мед, соевый соус, горчицу, растительное масло, измельченный чеснок, апельсиновый сок и черный молотый перец. Осторожно добавить соль, поскольку соевый соус уже достаточно соленый.
4. Переложить голени в миску, добавить апельсиновые дольки и залить маринадом. Перемешать, накрыть и оставить в холодильнике как минимум на 2–3 часа, а для более насыщенного вкуса – на ночь.
5. Переложить голени в форму для запекания, разложить между ними кусочки апельсина и полить маринадом.
6. Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 40–45 минут, периодически поливая голени соком из формы. При необходимости в конце повысить температуру до 200 °C на несколько минут, чтобы корочка стала более румяной.
7. Проверить готовность: мясо должно легко отделяться от кости, а сок при прокалывании – быть прозрачным. Не запекать дольше необходимого, чтобы не пересушить курицу.

Как и с чем подавать

Подавать голени лучше горячими, полив соком и соусом из формы и украсив свежими дольками апельсина и зеленью. В качестве гарнира подойдут картофель, рис, булгур, кускус или запеченные овощи, а для более свежего сочетания — салат из листовой зелени и овощей. По желанию можно дополнить блюдо легким чесночным соусом или натуральным йогуртом с зеленью.

Такие голени хорошо подходят и для ежедневного ужина, и для праздничного стола: медово-цитрусовый маринад делает мясо ароматным, а правильное запекание помогает сохранить его сочность.