Без кипячения и закруток: как засолить помидоры в ведре холодным способом

Когда помидоры уже не помещаются в банки, а стерилизовать и закатывать нет сил, на помощь приходит старый способ холодной засолки в ведре. Особенно хорошо для этого рецепта подходят поздние помидоры с толстой кожурой сорта сливка.

Как делится кулинарный блогер ira.polozok в своем Instagram, приготовить такие аппетитные помидоры можно прямо в пищевом пластиковом ведерке безкипячения маринада и добавления сахара.

В ведре засолка идет по принципу бочковых помидоров. Соль защищает продукт от порчи, а горчица, как принято считать, не дает развиваться плесени на поверхности. Листья хрена, смородины и вишни добавляют аромат и придают помидорам упругость, а чеснок и перец делают вкус насыщенным.

Как засолить помидоры в ведре холодным способом

Для приготовления одной 5-литровой емкости вам понадобятся:

• помидоры
• 2 литра чистой холодной воды
• 4 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни, черный перец горошком, свежий чеснок.

1. На дно чистого ведерка выложите часть листьев, чеснок и перец.
2. Плотно, но аккуратно заполните ведро вымытыми томатами, перекладывая их оставшейся зеленью.
3. В холодной воде растворите соль и сухую горчицу, после чего залейте полученным рассолом помидоры до самого верха.
4. Закройте ведро плотной крышкой и отправьте в погреб или прохладное место.

Через месяц томаты полностью просолятся и будут готовы к подаче на стол.