Без кип'ятіння та закруток: як засолити помідори у відрі холодним способом

Коли помідори вже не вміщаються в банки, а стерилізувати та закручувати немає сил, на допомогу приходить старий спосіб холодного засолювання у відрі. Особливо добре для цього рецепта підходять пізні помідори з товстою шкіркою сорту сливка.

Як ділиться кулінарний блогер ira.polozok у своєму Instagram, приготувати такі апетитні помідори можна просто в харчовому пластиковому відерці без кип'ятіння маринаду та додавання цукру.

У відрі засолювання відбувається за принципом бочкових помідорів. Сіль захищає продукт від псування, а гірчиця, як заведено вважати, не дає розвиватися цвілі на поверхні. Листя хрону, смородини та вишні додають аромату й надають помідорам пружності, а часник і перець роблять смак насиченим.

Як засолити помідори у відрі холодним способом

Для приготування однієї 5-літрової ємності вам знадобляться:

• помідори
• 2 літри чистої холодної води
• 4 столові ложки солі
• 1 столова ложка сухої гірчиці
• парасольки кропу, листя хрону, смородини та вишні, чорний перець горошком, свіжий часник.

1. На дно чистого відерця викладіть частину листя, часник та перець.
2. Щільно, але акуратно заповніть відро вимитими томатами, перекладаючи їх зеленню, що залишилася.
3. У холодній воді розчиніть сіль та суху гірчицю, після чого залийте отриманим розсолом помідори до самого верху.
4. Закрийте відро щільною кришкою та відправте в погріб або прохолодне місце.

Через місяць томати повністю просоляться та будуть готові до подачі на стіл.