Маринованные грибочки на скорую руку: шампиньоны будут готовы уже через 7 минут (видео)

Сейчас в разгаре сезон грибов, поэтому самое время готовить из них ароматные супы, запеканки, соусы, жареные грибочки и домашние закуски. Шампиньоны удобно мариновать целыми или половинками, ведь они быстро впитывают вкус пряного маринада и не требуют длительного приготовления. А сегодня мы предлагаем рецепт маринованных шампиньонов, которые после семи минут варки уже можно подавать на стол, хотя после нескольких часов в холодильнике их вкус станет более насыщенным. Для закуски лучше выбирать небольшие свежие грибы с упругой текстурой, без темных пятен и повреждений, а уксус добавлять умеренно, чтобы он не перебивал нежный грибной вкус. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "nelly.cooking".

Как приготовить маринованые шампиньоны

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г;
• вода — 50 мл;
• масло – 50 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. с горкой;
• сахар – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец горошком – 12–15 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук – по желанию.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны быстро промыть под проточной водой и хорошо обсушить. Небольшие грибы оставить целыми, а большие разрезать пополам или на четыре части.
2. В кастрюлю влить воду и растительное масло, добавить уксус, соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком.
3. Выложить шампиньоны в маринад, поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. После закипания варить около 7 минут, периодически аккуратно перемешивая.
4. Чеснок очистить, измельчить и добавить в горячие грибы в конце приготовления. Перемешать и снять кастрюлю с огня.
5. Переложить шампиньоны вместе с маринадом в чистую стеклянную банку или контейнер. По желанию добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами.
6. Дать грибам остыть, после чего поставить в холодильник. Подавать можно сразу, но для более выраженного вкуса оставить шампиньоны настаиваться на несколько часов или на ночь.

Как и с чем подавать

Маринованные шампиньоны хорошо смакуют как самостоятельная холодная закуска, особенно с тонко нарезанным луком, свежей зеленью и небольшим количеством ароматного масла. Их можно добавить к праздничной мясной или творожной тарелке, подать к запеченному картофелю, мясу или птице, а также использовать для салатов и бутербродов. Для более острого вкуса к маринаду можно добавить хлопья чили, зерна кориандра или немного горчицы, а часть черного перца заменить ароматным.

Главный нюанс этого рецепта – не переварить грибы: семи минут после закипания достаточно, чтобы они остались сочными и не потеряли приятную упругость. Если хочется более насыщенного маринованного вкуса, следует дать закуске настояться в холодильнике до следующего дня.