Бабусин лайфхак: як за кілька секунд перевірити свіжість риби і не помилитися в магазині

Обрати справді свіжу рибу в магазині буває непросто навіть для досвідчених господинь. Проте ще за часів СРСР існували прості правила, які допомагали швидко визначити якість продукту.

Саме такими порадами з книги "Радянське домоводство" поділиться "Телеграф".

Перш за все варто звернути увагу на запах. Свіжа охолоджена риба повинна мати легкий аромат моря або річки. Якщо ж від тушки відчувається кислий чи гнильний запах, від покупки краще відмовитися.

Не менш важливими є зябра. У якісної риби вони мають насичений червоний колір, без слизу та стороннього запаху. Очі повинні бути прозорими, блискучими й трохи опуклими. Каламутні або запалі очі свідчать про те, що продукт уже давно лежить на прилавку.

Також варто перевірити пружність тушки. Якщо легко натиснути пальцем на м'ясо, заглиблення має швидко зникнути. Свіжа риба завжди залишається щільною та еластичною, а її луска блищить, щільно прилягає до шкіри й не покрита слизом.

У книзі також описували спосіб правильного зберігання. Якщо рибу планують використати протягом двох-трьох днів, її радили покласти у скляний або інший харчовий контейнер, засипати колотим льодом, накрити плівкою та поставити на нижню полицю холодильника. У міру танення лід потрібно замінювати новим.

Перед заморожуванням тушку рекомендували випатрати, ретельно промити, обсушити й лише після цього помістити у герметичний контейнер або вакуумне пакування. У такому вигляді риба довше зберігає смак і структуру.

Цілі тушки рекомендували завжди тримати повністю під шаром льоду, тоді як філе повинно лежати безпосередньо на льоду.

Нагадаємо, раніше "Телеграф" розповідав, що приховують про популярну рибу з супермаркету: найдешевше філе з Китаю.