Вершкове, гладке, без грудочок: як приготувати ніжне картопляне пюре

Автор: Марина Бондаренко
Дата публікації: 06 жовтня, 18:05

Секрет пухкого пюре захований у двох простих кроках

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Зробити картопляне пюре ніжним і повітряним можна швидко та легко. Головне — правильно підготувати картоплю, не залишити в ній зайву воду та додати молоко й масло у потрібний момент.

Для цього рецепта найкраще підійде картопля з високим вмістом крохмалю та жовтою м’якоттю. Готове пюре виходить однорідним, вершковим і добре тримає форму. Детальніше про лайфхак написав "Телеграф".

Що знадобиться

картопля — 1 кг;
вершкове масло — 80–100 г;
молоко — 150–200 мл;
сіль — 1 чайна ложка або за смаком;
лавровий лист — 1 штука.

Як приготувати

Картоплю очистіть і наріжте приблизно однаковими великими шматками. Перекладіть у каструлю та залийте холодною водою так, щоб вона лише трохи покривала овочі. Додайте сіль і поставте на плиту.

Коли вода закипить, зменште вогонь і покладіть лавровий лист. Накрийте каструлю кришкою та варіть близько 20–25 хвилин. Готовність легко перевірити ножем: він має без зусиль входити в картоплю.

Після цього повністю злийте воду. Поверніть каструлю на ще гарячу, але вже вимкнену плиту приблизно на 1–2 хвилини. Картоплю можна кілька разів обережно струсити — так випарується зайва волога.

Тепер розімніть картоплю звичайною товкачкою. Блендер або кухонний комбайн для цього краще не використовувати, адже від інтенсивного подрібнення пюре може стати надто клейким.

Додайте вершкове масло, нарізане невеликими шматочками, і добре перемішайте. Окремо нагрійте молоко майже до кипіння.

Гаряче молоко вливайте в картоплю поступово, невеликими порціями, щоразу добре перемішуючи. Кількість молока можна регулювати залежно від того, наскільки густим ви хочете отримати пюре.