Навіть ложка може зіпсувати варення: яких помилок не можна припускатися

Закриті банки з варенням рекомендують зберігати в прохолодному, сухому й темному місці за температури 10–21 °C, подалі від сонячних променів і джерел тепла. Після відкривання варення потрібно тримати в холодильнику, набирати лише чистими приборами та не допускати потрапляння залишків їжі до банки.

Про це пише Kiskegyed. Видання також наголошує, що здута кришка, бульбашки, незвичний запах або пліснява можуть свідчити про псування, тому таке варення не можна куштувати чи вживати, навіть якщо прибрати видимий шар плісняви.

Де зберігати банки й що робити після відкривання

Закриті банки тримайте в прохолодному, сухому й темному місці, бажано за температури 10–21 °C. Сонячна кухонна полиця, місце біля радіатора чи гарячої плити не підходять. Не ставте банки й у сирий підвал: через вологу металеві кришки іржавіють.

Відкриту банку одразу поставте в холодильник. Традиційні солодкі різновиди зберігаються там приблизно місяць, а варення зі зниженим вмістом цукру псується швидше.

Набирайте варення чистим прибором. Не занурюйте в банку ніж із маслом і крихтами й не повертайте туди ложку, якою вже куштували варення: залишки їжі та слина сприяють появі плісняви.

Які ознаки вказують на псування

Перед відкриванням огляньте банку. Здута кришка, липка рідина, що витікає з-під її країв, або дрібні бульбашки газу у варенні свідчать про бродіння. Різкий оцтовий чи алкогольний запах після відкривання – теж причина викинути вміст. Підозріле варення не куштуйте.

Якщо на поверхні з’явилася пліснява, викиньте все варення. Знімати лише верхній шар і їсти решту небезпечно: невидимі нитки грибка проникають углиб, а токсини можуть залишитися у вмісті навіть після того, як видиму пляму прибрали.

Як повідомляв "Телеграф", чи безпечно видаляти плісняву з варення і їсти його.