Замість важкого салату з майонезом: простий рецепт соковитої капустяної закуски

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Салат із білокачанної капусти та яблука виходить соковитим і без майонезу – для заправки вистачить оливкової олії. Щільне листя стане ніжнішим, якщо тонко нашаткувати капусту й недовго розім’яти її з дрібкою солі. Так вона збереже хрускіт.

На сайті GOTUIMO поділилися рецептом легкої закуски із капустою, морквою, яблуками та простою олійною заправкою. Для цієї страви найкраще підійдуть кислі або кисло-солодкі яблука: вони врівноважать смак овочів і не зроблять страву надто солодкою.

Що потрібно для капустяного салату

Візьміть 300 г свіжої білокачанної капусти, 1 моркву та 2 яблука. Для заправки знадобляться 2 ст. л. оливкової олії, сіль і чорний мелений перець за смаком. Лимонний сік можна додати, якщо хочеться виразнішої кислинки.

Як розім’яти капусту й зберегти хрускіт

Наріжте капусту тонкими смужками й перекладіть у миску. Від нарізки залежить текстура салату: великі грубі шматки складніше зробити ніжними, а тонка соломка добре підходить для сирої страви.

Додайте дрібку солі й обережно перетріть капусту руками. Трохи пом’якшіть листя, щоб воно пустило сік, але не перестарайтеся. Зупиніться, коли смужки стануть податливішими, але ще пружно хрумтітимуть.

Тонке шаткування та легке розминання мають різні завдання: ніж робить смужки зручними для їжі, а сіль і перетирання додають їм м’якості та соковитості. Стискати капусту до м’якої маси не потрібно.

Натріть моркву. Яблука очистьте від шкірки й наріжте кубиками. Додайте їх разом із морквою до капусти. Решту салату руками розминати не треба.

Коли додавати заправку й подавати салат

Влийте оливкову олію, поперчіть і перемішайте салат ложкою або лопаткою, щоб заправка рівномірно вкрила всі складники. Спробуйте страву й за потреби досоліть.

Для виразнішої кислинки додайте лимонний сік. Залиште салат на 10–15 хвилин, щоб смаки поєдналися, а перед подачею охолодіть. Страва пасуватиме як гарнір до основної.

Якщо готуєте салат наперед, тримайте складники в холодильнику без заправки. Додайте її безпосередньо перед подачею – так салат збереже свіжу текстуру.