Языческие корни и особый рецепт: как наши бабушки странно называли паски

Сегодня большинство украинок без колебаний называют праздничную пасхальную выпечку "паской". Однако для наших прабабушек и прапрабабушек это слово не было универсальным: в разных уголках Украины существовали названия, отражающие местные традиции и представления.

"Телеграф" решил рассказать об одном из вариантов, до сих пор сохранившихся на западе Украины. Скорее всего, вы слышали это домашнее и уютное слово.

Как отмечает Виктория Куцурук, заместитель генерального директора по научно-фондовой работе НЦНК "Музей Ивана Гончара", термин "кулич" имеет иудейское происхождение. Со временем он вытеснил древнее народное название пасхального хлеба — "баба" или "бабка". В то же время в некоторых регионах и семьях эти слова до сих пор употребляются параллельно, сохраняя связь с локальной традицией.

Само название "бабка" имеет славянские корни и связано с древними языческими представлениями о чествовании солнца и памяти предков. В конце XIX века на территории Восточной Галичине "баба" отличалась от паски не только названием, но и рецептурой: к тесту добавляли гораздо больше яиц. Об этом, в частности, упоминал Владимир Гнатюк в труде "Народня пожива і спосіб її приправи в східній Галичині", опубликованном в сборнике "Материяли до українсько-руської етнольоґії".

"На Лемковщине, например, выпекали две разновидности пасок: одну выпекали из ржаной или пшеничной муки, а другую — из белой муки, которую называли "бабка". В некоторых книгах исследователи, которые занимались изучением украинской традиционной кухни, зафиксировали также определение "баба", "бабка" и для других блюд украинской кухни", — комментирует Виктория Коваленко.

Как свидетельствует Словопедия, на Львовщине одним из значений существительного "бабка" является сдобная булка.

Также нельзя не упомянуть ромовую бабу – разновидность кекса из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма. Его пропитывают ромовым или просто сахарным сиропом, иногда с добавлением варенья. Примечательно, что верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой. Это блюдо выглядит как паска премиум-класса.

Ранее мы рассказали о другом слове из кухонного лексикона, которое популярно в быту на западе. Хозяйка из Запорожья могла о нем и не слышать.