Мясо категории Г: что на самом деле кладут в дешевые пельмени за 80 грн

Бюджетные пельмени с магазинных полок часто стоят дешевле килограмма мяса, поэтому у потребителей возникает вопрос — что именно входит в их состав. Разбор этикеток показывает, что кроме мясного сырья, в таких полуфабрикатах могут быть соевый белок, сало, вода и специи.

"Телеграф" проанализировал состав двух видов пельменей бюджетного сегмента и выяснил, из чего состоит начинка и какие компоненты помогают производителям сделать продукт более доступным по цене.

Половина продукта – тесто, половина – начинка

Мы обратили внимание на бюджетную продукцию ТМ "Макей" (в частности, линейки "Радость" и "Мини"), которые можно приобрести по цене около 80 гривен за пачку или даже килограмм. На первый взгляд, их пельмени демонстрируют классическую пропорцию: 50% фарша и 50% теста. Если внимательнее посмотреть на состав фарша, можно увидеть более интересную картину.

Что внутри мясной начинки

В составе фарша всего 60% мясного сырья, из которых часть – это сало и говядина 2-го сорта. Чистого мяса в фарше около 40%. Это четкий признак категорий Г (содержание мышечной ткани от 20% до 40%).

Текстурированный соевый белок указан в начале списка ингредиентов после воды. Это дешевый заменитель мяса, который используется для увеличения объема, впитывания воды и удешевления себестоимости. Также в составе одних из пельменей указан глутамат натрия (усилитель вкуса), являющийся стандартным маркером для маскировки скудного мясного вкуса сырья низкого качества.

С точки зрения безопасности в составе нет компонентов, которые сами по себе свидетельствовали бы об опасности продукта. В то же время покупателю следует учитывать: бюджетные пельмени — это не только мясо, а смесь различных ингредиентов, среди которых курятина, говядина, соевый белок, вода и сало.

Ранее "Телеграф" рассказывал, куда исчезло легендарное мороженое с далматинцем на пачке.