Забудьте о пресном рисе: шеф-повар раскрыл секрет вкусного рассыпчатого гарнира

Белый рис кажется одним из самых простых блюд. Однако один небольшой кулинарный приём может полностью изменить его вкус и превратить обычный гарнир во вкусное блюдо.

Шеф-повар Хуанхо Лопес рассказал, на какую деталь при приготовлении стоит обратить внимание. По словам кулинара, главный секрет заключается не в сложных ингредиентах, а в правильной ароматной основе, передает "Los Andes".

Вместо обычной воды он предлагает использовать бульон, а перед варкой добавить чеснок и лавровый лист.

Почему стоит заменить воду на бульон

При варке вода только помогает рису стать мягким, но почти не влияет на его вкус. Бульон работает иначе – он насыщает зерна ароматами и специями еще во время приготовления.

Благодаря такому способу рис перестает быть просто добавлением к основному блюду и становится полноценным ароматным гарниром.

Как приготовить вкусный рис по методу Хуанхо Лопеса

Шеф-повар советует сначала раскрыть аромат специй, а затем добавлять жидкость.

Для этого нужно:

• обжарить три зубчика чеснока в небольшом количестве масла;
• добавить рис и перемешивать его около минуты, чтобы зерна покрылись растительным маслом;
• положить два лавровых листа;
• залить горячим бульоном в нужном количестве;
• варить рис на слабом огне под частично закрытой крышкой;
• после того как жидкость полностью впитается, выключить огонь и оставить рис еще на 5 минут.

Перед подачей лавровые листья лучше убрать, а зерна аккуратно разделить вилкой.

Как сделать рис рассыпчатым

Даже хороший рецепт можно испортить неправильным приготовлением. Одна из самых распространенных ошибок – избыток жидкости или частое перемешивание.

Чтобы рис остался вкусным и рассыпчатым, следует:

• добавлять бульон в правильном количестве;
• после закипания убавлять огонь;
• не перемешивать рис без надобности;
• оставлять его настояться несколько минут после завершения варки.

Напомним, ранее "Телеграф" рассказывал о простом кулинарном трюке — один ингредиент в фарше помогает сделать котлеты невероятно сочными.