Для любителей скумбрии: запомните эти 8 правил, чтобы не купить испорченную рыбу

Скумбрия – одна из самых популярных рыб среди украинцев. Она вкусна, питательна и содержит много полезных жирных кислот омега-3. Однако только свежая рыба сохранит свои вкусовые качества и будет безопасна для здоровья.

Чтобы не ошибиться при покупке, стоит знать несколько простых признаков качественной скумбрии. Подробнее о них расскажет "Телеграф".

В первую очередь обратите внимание на глаза рыбы. У свежей скумбрии они прозрачные, блестящие и немного выпуклые. Если глаза мутные, впалые или покрытые белой пленкой, это может свидетельствовать о том, что рыба уже давно лежит на прилавке.

Не менее важный показатель – жабры. Они должны быть алыми или розово-красными. Коричневый, серый или зеленоватый оттенок является тревожным сигналом и может свидетельствовать о порче продукта.

Осмотрите кожу и чешую. У качественной скумбрии поверхность гладкая, блестящая, без пятен, слизи или повреждений. Характерные темные полосы на спине должны быть четкими и контрастными. Если рыба выглядит пересохшей или желтоватой, это может означать, что ее долго хранили или неоднократно замораживали.

Также обратите внимание на упругость мяса. Если легко нажать пальцем на тушку, то углубление должно быстро исчезнуть. Если же ямка остается либо мясо очень мягкое, от таковой покупки лучше отрешиться.

Большое значение имеет и запах. Свежая скумбрия пахнет морем или обладает легким рыбным ароматом. Резкий кислый, аммиачный или неприятный запах свидетельствует о начале порчи.

Если приобретаете замороженную скумбрию, внимательно осмотрите слой льда. Толстая ледяная корка или большое количество снега могут указывать на повторную заморозку. В таком случае рыба теряет вкусовые качества, а риск ее порчи значительно растет.

На рынке также следует обратить внимание на условия хранения. Скумбрия должна лежать на достаточном количестве льда или в холодильной витрине. Если рыба долгое время находится прямо на прилавке без охлаждения, лучше поискать другого продавца.

При покупке в магазине обязательно проверьте упаковку. Она не должна быть повреждена или раздута. Также следует обратить внимание на дату производства, срок годности и температуру хранения, указанные изготовителем.

Напомним, ранее "Телеграф" рассказывал, как легко и вкусно засолить скумбрию дома: к магазинной больше не вернетесь (видео).