Этот аптечный ингредиент заставит огурцы хрустеть как снег

Без огурцов невозможно представить домашние заготовки на зиму. Но не у всех хозяек получается замариновать или заквасить огурцы так, чтобы итоговый продукт хрустел. Именно хруст является визитной карточкой хорошего огурца, и вот что нужно добавить в рассол, чтобы добиться именно этого.

Хруст огурцов зависит от нескольких факторов. Это и свежесть продукта, и то, замачивали ли вы "зелёных товарищей" перед маринованием или квашением, проводили или нет охлаждение. Это особенно важно в период, когда на улице стояла жара.

Ещё один важный момент: обязательно нужно обрезать кончик огурца со стороны, где был цветок. Именно в этом месте особенно активны ферменты, из-за которых огурцы рискуют превратиться в кашу.

Но самый простой и эффективный способ гарантировать, что огурцы после квашения будут хрустеть, — это добавить в рассол один аптечный ингредиент. Речь идёт о хлориде кальция, 10%-й раствор которого имеется в любой аптеке.

Сколько нужно хлорида кальция, чтобы огурцы сохранили свой хруст? Для маринования огурцов нужно добавлять 10–15 граммов, а для квашения — 15 граммов. Хлорид кальция добавляется вместе с тем количеством поваренной соли, которое вы добавляете по своему рецепту.

Приятно будет открыть зимой баночку корнишонов, наколов такой огурчик на вилочку, и наслаждаться вкусом. И пусть окружающие слушают хруст не французской булки, а украинского огурца!

Напомним, ранее "Телеграф" рассказывал, чем присыпать картофель, чтобы он не сгнил после выкапывания.