Цей аптечний інгредієнт змусить огірки хрумтіти як сніг

Без огірків неможливо уявити домашні заготівлі на зиму. Але не у всіх господинь виходить замаринувати або заквасити огірки так, щоби продукт хрумтів. Але саме хрускіт є візитною карткою гарного огірка, і ось що потрібно додати в розсіл, щоб досягти саме цього.

Хрускіт огірків залежить від кількох факторів. Це і свіжість продукту, і те, чи замочували ви "зелених товаришів" перед маринуванням чи квашенням, проводили чи ні охолодження. Це особливо важливо у період, коли на вулиці стояла спека.

Ще один важливий момент: обов’язково потрібно обрізати кінчик огірка з боку, де була квітка. Саме тут особливо активні ферменти, через які огірки ризикують перетворитися на кашу.

Але найпростіший і найефективніший спосіб гарантувати, що огірки після квашення хрумтітимуть, — це додати в розсіл один аптечний інгредієнт. Йдеться про хлорид кальцію, 10%-й розчин якого є в будь-якій аптеці.

Скільки потрібно хлориду кальцію, щоб огірки зберегли свій хрускіт? Для маринування огірків потрібно додавати 10-15 грамів, а для квашення — 15 грамів. Хлорид кальцію додається разом із тією кількістю кухонної солі, яку ви додаєте за своїм рецептом.

Приємно буде відкрити взимку баночку корнішонів, наколовши такий огірочок на вилочку, і насолоджуватися смаком. І нехай оточуючі слухають хрускіт не французької булки, а українського огірка!

Нагадаємо, раніше "Телеграф" розповідав, чим присипати картоплю, щоб вона не згнила після викопування.