Без выпечки и лишних хлопот: как приготовить нежный десерт "Молочный пломбир" (видео)

Десерты бывают самыми разными: от легких фруктовых муссов и нежных творожных кремов до насыщенного шоколадного лакомства, а особое место занимают сливочные десерты вроде лимонного десерта со сливками. Сегодня мы предлагаем приготовить нежный "Молочный пломбир" без выпечки – простой десерт из молока, сметаны, яичных желтков и желатина. Для насыщенного сливочного вкуса лучше выбирать густую сметану без лишней кислинки, а желатин использовать качественный и предварительно правильно набухший. Важно не доводить молочно-яичную смесь до активного кипения, иначе желтки могут свернуться, а десерт потеряет однородную и шелковистую текстуру. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "an.cookbook".

Как приготовить десерт "Молочный пломбир"

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• желатин – 20 г;
• сахар — 70 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• сметана — 300 г;
• шоколад для украшения – по желанию.

Способ приготовления:

1. Залить желатин 100 мл холодного молока из общего количества и оставить на 10-15 минут для набухания.
2. Отделить желтки от белков, добавить сахар и тщательно перемешать венчиком до однородности.
3. Влить в желточную смесь оставшееся молоко и перемешать.
4. Перелить смесь в сотейник и прогревать на небольшом огне, постоянно помешивая до появления первых пузырьков, не доводя до кипения.
5. Снять молочную смесь с огня, немного охладить и добавить набухший желатин, после чего перемешать до полного растворения.
6. Добавить сметану и взбить или тщательно перемешать массу до однородной консистенции без комочков.
7. Перелить десерт в форму или порционные креманки и поставить в холодильник не менее 2 часов до полного застывания.
8. Для удобного извлечения десерта из формы опустить на несколько секунд в горячую воду, не допуская попадания воды на сам десерт, после чего осторожно перевернуть на тарелку.

Как и с чем подавать

"Молочный пломбир" можно подавать целым десертом на большой тарелке или порционно в креманках. Для украшения подойдут тертый шоколад, какао, свежие ягоды, кусочки фруктов, кокосовая стружка или орехи. Особенно хорошо нежное молочное основание сочетается с кисловатыми ягодами — малиной, смородиной или клубникой, которые уравновешивают сладость десерта. По желанию часть сметаны можно заменить жирными сливками, чтобы сделать текстуру еще более кремовой, а количество сахара – уменьшить или увеличить по вкусу.

"Молочный пломбир" станет удачным вариантом легкого домашнего десерта без духовки и сложных кулинарных техник. Главное — не перегревать молочно-яичное основание и дать десерту достаточное время для стабилизации в холодильнике, тогда он получится нежным, гладким и будет хорошо держать форму.