Баклажаны плюс курица: простой салат, который легко заменит ужин (видео)

Баклажан – это теплолюбивый овощ с нежной мякотью и насыщенным вкусом, из которого готовят икру, запеканки, рагу, закуски и вкусные рулетики с разными начинками. Особенно хорошо он сочетается с чесноком, зеленью, сочными помидорами и мясом, поэтому из него легко приготовить не только гарнир, но полноценное блюдо. А сегодня мы предлагаем сделать простой и сытный салат из баклажанов, куриного филе, помидоров, чеснока и укропа, который подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола. Для салата лучше выбирать молодые баклажаны с гладкой кожурой без пятен, а филе не пересушивать во время приготовления, ведь самое сочное мясо и мягкие баклажаны определяют нежность готового блюда. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "an.cookbook".

Как приготовить салат с курицей и баклажанами

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• помидоры — 1-2 шт.;
• куриное филе – 1 шт.;
• майонез – по вкусу;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• укроп – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Нарезать небольшими кусочками баклажан, посолить и оставить на 10–15 минут, чтобы убрать возможную горечь, после чего промыть и обсушить.
2. Обжарить баклажаны на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и легкой румяной корочки. Не пережаривать овощи, чтобы они не стали слишком жирными и не потеряли текстуру.
3. Куриное филе отварить до готовности или запечь, охладить и разобрать на небольшие кусочки. Для более яркого вкуса филе можно запечь со специями вместо отваривания.
4. Помидоры нарезать небольшими кусочками, укроп мелко порубить, а чеснок натереть или пропустить через пресс.
5. Соединить в миске баклажаны, куриное филе, помидоры, укроп и чеснок.
6. Добавить майонез, соль и черный молотый перец, после чего осторожно перемешать салат.
7. Перед подачей оставить салат на 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами, но не выдерживать слишком долго, поскольку помидоры могут пустить много сока.

Как и с чем подавать

Подавать салат можно сразу после приготовления или слегка охлажденным. Для праздничной подачи его следует выложить на тарелку и украсить веточками укропа, ломтиками помидора или тонкими кольцами свежего огурца. По желанию майонез можно заменить густой сметаной, натуральным йогуртом или смесью сметаны с горчицей, а для более пикантного вкуса добавить немного острого перца.

Салат получается сытным благодаря куриному филе, а обжаренные баклажаны придают ему особую нежность и насыщенный вкус. Это удачный вариант для ужина, быстрого перекуса или закуски к праздничному столу, когда хочется приготовить что-нибудь простое из доступных продуктов.