Ужин на миллион за копейки: эта сельдь получается вкуснее, чем у мамы (видео)

Особенно вкусным он выходит в домашних маринадах, помогающих сделать рыбу нежной, ароматной и в меру соленой. Один из интересных вариантов — маринование в чайном рассоле, которое придает селедке насыщенный вкус и приятный аромат. А сегодня предлагаем простой рецепт домашней маринованой сельди, который стоит оставить в холодильнике по меньшей мере на ночь, а для более выразительного вкуса — в сутки. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "valya__saenko".

Как вкусно замариновать сельдь

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – ½ ч. л.;
• кориандр — ⅓ ч. л.;
• вода — 200 мл;
• масло – 1 ст. л.;
• уксус 6% — 1 ст. л.;
• душистый перец – по желанию;
• гвоздика – 2–3 бутона;
• лук – 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Смешать воду, соль, сахар, лавровый лист, черный перец и кориандр. Довести маринад до кипения и проварить около 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
2. Снять с огня маринад, добавить уксус и масло и хорошо перемешать. По желанию положить несколько горошин душистого перца или 2-3 бутона гвоздики. Обязательно охладить маринад до комнатной температуры перед заливкой рыбы.
3. Для маринования лучше выбрать свежую или правильно размороженную сельдь с упругой тушкой, без резкого неприятного запаха и повреждений. Размораживать рыбу желательно постепенно в холодильнике – так она лучше сохранит плотную текстуру.
4. Очистить селедку от внутренностей, отрезать голову под плавником, удалить плавники и хвост. Нарезать тушку кусочками толщиной примерно в полтора пальца. Не стоит делать их слишком тонкими, иначе после маринования рыба может потерять упругость.
5. Нарезать лук полукольцами. Выложить кусочки сельди и лука в стеклянную или пищевую емкость и залить полностью охлажденным маринадом.
6. Накрыть емкость и поставить в холодильник не менее 8–12 часов. Для более насыщенного вкуса и аромата оставить рыбу мариноваться примерно на 24 часа.
7. Перед подачей достать сельдь из маринада и переложить на тарелку вместе с маринованным луком. По желанию полить небольшим количеством ароматного растительного масла.

Как и с чем подавать

Маринованую сельдь лучше всего подавать охлажденной вместе с маринованным луком, отварным картофелем, укропом или зеленым луком. Для праздничной подачи кусочки рыбы можно выложить на блюдо, украсить кольцами лука, зеленью и тонкими ломтиками лимона. Хорошо сочетается такая закуска также с ржаным хлебом, горчичным соусом или отварным картофелем со сливочным маслом.

Главный нюанс рецепта – не заливать рыбу горячим маринадом и не передерживать ее в уксусе, ведь это может сделать текстуру слишком мягкой. Если хочется более мягкого вкуса, часть уксуса можно заменить лимонным соком, а кориандр – зернами горчицы или смесью перцев. По этому же способу можно замариновать и скумбрию, однако для нее следует нарезать кусочки немного толще, чтобы рыба лучше сохраняла форму.