Не шарлоткой единой: как приготовить нежное творожное печенье с яблоками (видео)

Сезон яблок в самом разгаре, и едва ли не самой популярной выпечкой из этих фруктов является классическая шарлотка. А сегодня мы предлагаем приготовить не менее ароматное и нежное творожное печенье с яблоками и корицей, которое отлично подойдет к чашке чая или кофе. Для рецепта лучше выбирать творог средней жирности без лишней сыворотки, а яблоки – плотные, сочные, с легкой кислинкой, чтобы они не превратились в пюре во время выпечки. Важно не пересыпать тесто мукой: его консистенция должна оставаться мягкой, иначе печенье может получиться сухим и слишком плотным. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "an.cookbook".

Как приготовить творожное яблочное печенье

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло — 75 г;
• сахар — 80 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• мука — 260-300 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• яблоки — 2 небольшие (примерно 200-250 г);
• корица молотая – 1 ч. л.;
• сахар — 2-3 ст. л. для обрушения;
• сливочное масло для смазывания противня — при необходимости.

Способ приготовления:

1. Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Творог при необходимости протереть через сито или перебить блендером, чтобы текстура печенья получилась более нежной.
2. Соединить творог, яйцо, мягкое сливочное масло, 80 г сахара и ванильный сахар. Перемешать до однородности.
3. Добавить разрыхлитель и примерно 260 г просеянной муки. Замесите мягкое тесто. При необходимости постепенно добавить еще немного муки, но не забивать тесто.
4. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, порезать очень маленькими кубиками. Добавить их в тесто и осторожно перемешать. Если яблоки очень сочные, перед добавлением слегка промокнуть их бумажным полотенцем.
5. Смешать 2–3 столовых ложки сахара с молотой корицей. Отщипывать от теста небольшие порции, формировать шарики и обваливать в сахарно-коричной смеси.
6. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, оставляя между изделиями небольшое расстояние. Слегка приплюснуть каждый шарик ладонью или дном стакана.
7. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 25–30 минут, пока печенье не станет золотистым. Не передерживайте его в духовке, чтобы творожное тесто осталось мягким.
8. Готовое печенье достать из духовки и оставить на противне на 5–10 минут, после чего перенести на решетку для полного охлаждения.

Как и с чем подавать

Сырное печенье с яблоками лучше подавать теплым или полностью остывшим с чаем, кофе или молоком. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой или дополнительно посыпать небольшим количеством корицы. Для более насыщенного вкуса к яблокам можно добавить щепотку мускатного ореха, изюм или измельченные грецкие орехи, а часть обычного сахара в тесте заменить коричневым.

Это домашнее печенье станет простой альтернативой традиционной шарлотке в сезон яблок: оно получается мягким внутри, с ароматной коричной корочкой и сочными кусочками фруктов. Главный нюанс рецепта – контролировать количество муки и не пересушивать выпечку, тогда творожное печенье останется нежным даже после охлаждения.