Не шарлоткою єдиною: як приготувати ніжне сирне печиво з яблуками (відео)

Сезон яблук у самому розпалі, і чи не найпопулярнішою випічкою з цих фруктів є класична шарлотка. А сьогодні ми пропонуємо приготувати не менш ароматне й ніжне сирне печиво з яблуками та корицею, яке чудово підійде до чашки чаю або кави. Для рецепта краще обирати кисломолочний сир середньої жирності без зайвої сироватки, а яблука — щільні, соковиті, з легкою кислинкою, щоб вони не перетворилися на пюре під час випікання. Важливо не пересипати тісто борошном: його консистенція має залишатися м’якою, інакше печиво може вийти сухим і надто щільним. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "an.cookbook".

Як приготувати сирне яблучне печиво

Інгредієнти:

• кисломолочний сир — 300 г;
• яйце — 1 шт.;
• вершкове масло — 75 г;
• цукор — 80 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• борошно — 260–300 г;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• яблука — 2 невеликі (приблизно 200–250 г);
• кориця мелена — 1 ч. л.;
• цукор — 2–3 ст. л. для обвалювання;
• вершкове масло для змащування дека — за потреби.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. Кисломолочний сир за потреби протерти через сито або перебити блендером, щоб текстура печива вийшла ніжнішою.
2. Поєднати сир, яйце, м’яке вершкове масло, 80 г цукру та ванільний цукор. Перемішати до однорідності.
3. Додати розпушувач і приблизно 260 г просіяного борошна. Замісити м’яке тісто. За потреби поступово додати ще трохи борошна, але не забивати ним тісто.
4. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати дуже дрібними кубиками. Додати їх до тіста й обережно перемішати. Якщо яблука дуже соковиті, перед додаванням злегка промокнути їх паперовим рушником.
5. Змішати 2–3 столові ложки цукру з меленою корицею. Відщипувати від тіста невеликі порції, формувати кульки та обвалювати їх у цукрово-коричній суміші.
6. Викласти печиво на деко, застелене пергаментом, залишаючи між виробами невелику відстань. Злегка приплюснути кожну кульку долонею або дном склянки.
7. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25–30 хвилин, доки печиво не стане золотистим. Не перетримувати його в духовці, щоб сирне тісто залишилося м’яким.
8. Готове печиво дістати з духовки та залишити на деку на 5–10 хвилин, після чого перенести на решітку для повного охолодження.

Як і з чим подавати

Сирне печиво з яблуками найкраще подавати теплим або повністю охололим із чаєм, кавою чи молоком. Перед подачею його можна присипати цукровою пудрою або додатково посипати невеликою кількістю кориці. Для більш насиченого смаку до яблук можна додати дрібку мускатного горіха, родзинки або подрібнені волоські горіхи, а частину звичайного цукру в тісті замінити коричневим.

Це домашнє печиво стане простою альтернативою традиційній шарлотці в сезон яблук: воно виходить м’яким усередині, з ароматною коричною скоринкою та соковитими шматочками фруктів. Головний нюанс рецепта — контролювати кількість борошна й не пересушувати випічку, тоді сирне печиво залишиться ніжним навіть після охолодження.