Не только свекла: что добавить в борщ, чтобы он стал ярче и ароматнее

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Есть простой способ сделать домашний борщ более насыщенным по вкусу и сохранить его аппетитный рубиновый оттенок. Для этого достаточно добавить всего один простой ингредиент, который найдется на любой кухне.

Речь идет об уксусе — его кислота помогает подчеркнуть вкус свеклы и сохранить ее яркий цвет. Такой прием встречается в различных рецептах борща, даже зарубежных. Например, британское издание The Guardian рекомендует добавлять в борщ яблочный уксус, а автор рецепта отмечает, что именно он придает блюду необходимую кислинку.

Похожий подход использует и Food Network: в их рецепте борща присутствует красный винный уксус, причем его добавляют как при приготовлении свеклы, так и непосредственно в суп.

Как добавлять уксус в борщ

Чтобы не перебить вкус блюда, уксус лучше добавлять небольшими порциями в конце приготовления, каждый раз пробуя борщ. Начать можно примерно с одной чайной ложки на кастрюлю, а затем при необходимости немного увеличить количество.

В результате борщ приобретет более выразительный кисло-сладкий вкус, а свекольный оттенок будет выглядеть ярче. Главное — не переборщить: задача уксуса заключается в том, чтобы подчеркнуть вкус остальных ингредиентов, а не доминировать в готовом блюде.

Ранее мы писали, что добавить к пельменям для насыщенного вкуса. Также "Телеграф" рассказал, как приготовить гречку рассыпчатой.