Не лезьте в кастрюлю ложкой. Что запрещено делать при варке гречки, чтобы она была рассыпчатой

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Гречневая каша — распространенный гарнир в меню многих семей. Однако далеко не все знают главные секреты ее приготовления. Как оказалось, есть несколько хитростей, которые сделают вашу гречку идеальной — и по вкусу, и по текстуре.

"Телеграф" рассказывает, что нельзя делать при приготовлении гречки, чтобы не испортить кашу.

Секреты идеальной гречки

При варке гречки не нужно добавлять слишком много воды. Оптимальная пропорция — 2 стакана воды на 1 стакан крупы. Именно столько жидкости нужно для полного набухания без разваривания. А чтобы раскрыть естественный ореховый аромат гречки, сухую ядрицу перед заливкой водой можно 2–3 минуты прокалить на сухой сковороде.

Мало кто знает, что гречку нельзя перемешивать во время варки. Именно в этом кроется главный залог ее рассыпчатости. Пар должен свободно циркулировать между зернами под закрытой крышкой, равномерно пропаривая кашу. Не лезьте в кастрюлю ложкой, иначе выделившийся крахмал превратит гречку в вязкую массу.

Нельзя снимать с огня и сразу подавать на стол готовую гречневую кашу. Положите сверху кусочек сливочного масла, плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте каше постоять 10-15 минут. За это время за счет остаточного тепла масло глубоко пропитает ядрицу, сделав ее текстуру нежной и сливочной.

Ранее "Телеграф" рассказывал, почему мамины котлеты всегда были сухими. Что нельзя добавлять в фарш.