Добавьте это в готовые макароны: кулинарный трюк, который сделает гарнир невероятно вкусным

Прежде чем сливать воду с макарон, отлейте немного для соуса. Крахмал в ней поможет соусу лучше держаться на пасте и сделает его текстуру более однородной. Также мы рассказывали, как сделать макароны вкусными и без мяса.

Об этом простом кулинарном приёме пишет индийское издание NDTV. Так ваш гарнир станет намного вкуснее.

Как добавить воду из-под макарон в соус

Прежде чем откинуть готовые макароны на дуршлаг, наберите из кастрюли чашку воды. Добавляйте её постепенно – вливать всю жидкость в соус сразу не нужно.

Смешайте горячие макароны с соусом и подливайте воду небольшими порциями, каждый раз перемешивая. Следите за консистенцией: соус должен заблестеть и равномерно покрыть макароны.

Не переборщите с жидкостью: соус станет водянистым и будет хуже держаться на пасте. Подливайте воду понемногу и проверяйте консистенцию, перемешивая.

Почему горячие макароны не нужно промывать

На поверхности сваренных макарон остаётся крахмал. Он помогает соусу, сыру и жиру соединиться в гладкую, шелковистую смесь. Поэтому после слива воды не промывайте горячую пасту.

Исключение – макароны для салата. Если готовите горячее блюдо с соусом, сразу смешивайте макароны с соусом, оставив крахмал на поверхности пасты.

Как сообщал "Телеграф", шеф-повар объяснил, почему не стоит промывать макароны после варки.