Не слипнутся и не развалятся: как правильно варить пельмени

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Чтобы пельмени остались целыми и не слиплись, опускайте их в кипящую воду, осторожно перемешивайте и после повторного закипания уменьшайте огонь. В просторной кастрюле тесто меньше слипается, а умеренное кипение помогает сохранить оболочку.

"Телеграф" рассказывает, как сварить пельмени без слипания и разрывов теста.

Начните с достаточного количества воды: изделия должны свободно двигаться в кастрюле, поэтому большую порцию лучше готовить частями. Посолите воду и дождитесь кипения, а затем закладывайте пельмени небольшими порциями.

Замороженные заранее не размораживайте: размягченное тесто легче деформируется и прилипает. Сразу осторожно проведите ложкой вдоль дна, приподнимая изделия, но не надавливая на них. Во время варки время от времени повторяйте это движение.

Когда вода снова закипит, уменьшите нагрев, чтобы она лишь умеренно бурлила. Бурное кипение подбрасывает пельмени и повышает риск разрыва теста. Не ориентируйтесь только на то, что они всплыли: начинка тоже должна полностью приготовиться. Для магазинных пельменей соблюдайте время варки, указанное на упаковке, а домашние проверьте, разрезав одно изделие и убедившись, что середина готова.

Готовые пельмени сразу достаньте шумовкой, дайте воде стечь и добавьте сливочное масло. Осторожно перемешайте, чтобы оно распределилось между изделиями и они не склеились уже на тарелке.

Ранее "Телеграф" рассказывал, почему не стоит выбрасывать черствый хлеб. Как превратить его в незаменимый продукт на кухне.