Ціни на популярний продукт "стрибнуть" через блекаути. Експерти назвали причини

Блекаути та зростання собівартості загрожують новим подорожчанням кондитерських виробів. Експерти попереджають: ціни на торти, печиво та преміум-випічку можуть "скакати" значно сильніше, ніж на звичайний хліб. Особливо це стосується складних десертів, адже великі хлібозаводи частину витрат від виробництва масових сортів хліба перекидатимуть саме на кондитерську продукцію.

"Телеграф" з'ясував у виробників і галузевих експертів, наскільки можуть зрости ціни на солодощі, які фактори найбільше тиснуть на вартість кондитерки і чи дійсно варто робити запаси перед новорічними святами.

Кондитерка під тиском: що впливає на ціни

Економіст, виконавчий директор Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин в коментарі ЗМІ повідомив, що з метою стабілізувати ціни на хліб виробники можуть підняти ціни на кондитерку. "Ціни на цю продукцію (кондитерську, — Ред.) можуть дуже суттєво "скакати". Особливо якщо врахувати, що на великих хлібозаводах частину витрат, пов’язаних із виробництвом хліба масових сортів, перекидатимуть на кондитерку", — зазначив він.

Тим часом на переконання представників галузі кондитерські вироби зростають у ціні приблизно в межах загальної інфляції, проте ситуація може різко змінитися. Олександр Балдинюк, президент асоціації "Укркондпром", в ексклюзивному коментарі "Телеграфу" пояснив, що зростання цін на кондитерку за поточний рік вкладається в загальну інфляцію по країні.

За словами експерта, ціни на какао-боби за місяць зросли в кілька разів. Якщо раніше тонна коштувала близько 2,5 тисячі доларів, то зараз вона коливається біля позначки 10 тисяч доларів. Це спричинено кількома факторами: неврожаєм в Африці, де локалізоване основне виробництво, тривалим періодом низьких цін, що не заохочували інвестиції, та новими вимогами Європейського Союзу щодо виробництва.

Борошняні кондитерські вироби також відчувають тиск через зростання вартості інгредієнтів. До складу входять борошно, цукор, жири та інші компоненти.

• Цукор: експерти зазначають, що цього року ціна на цукор залишалася стабільною: виробництво становить 1,5–1,6 млн тонн при внутрішньому споживанні близько 900 тис. тонн, а в листопаді гуртова ціна на солодкий продукт просіла до 20 грн/кг. Але найближчим часом прогнозують зростання цін.
• Борошно також подорожчало, хоча і не критично. Кілограм зараз коштує в супермаркетах у середньому 27 гривень. В цьому році значних коливань цін на зерно і борошно не було, на відміну від попередніх років, коли стрибки сягали 30-50%.
• Вершкове масло: виконавчий директор Спілки молочних підприємств Арсен Дідур в ексклюзивному коментарі "Телеграфу" прогнозує, що масло може подешевшати приблизно на 10%. Але є чинники, які призведуть до здорожчання продукту.
• Яйця: експерти дають різні прогнози щодо вартості яєць найближчими місяцями, але сходяться в одному — різких стрибків очікувати не варто, хоча в грудні ціни традиційно зростуть.

Блекаути додають лише 1-2% до вартості

Відключення електроенергії впливають на собівартість кондитерки значно менше, ніж здається. Балдинюк пояснив, що більшість виробників інвестували у власну альтернативну генерацію.

За його словами, зупинити виробництво під час блекаутів дуже дорого. Якщо вимкнути лінію, де знаходиться кілька тонн закладки продукції, доведеться викидати майже все, що там є, робити зачистку і по-новому запускати процес. У деяких виробництвах, де відбуваються процеси ферментації, одночасно може знаходитися тисячі тонн закладки.

Ціновий вплив блекаутів становить десь 1-2% до вартості, залежно від групи товарів, виробництва і технології. Проте це усереднені показники, адже кожен вид продукції має різну маржинальність.

Олександр Тараненко, віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів, в ексклюзивному коментарі "Телеграфу" підтверджує цю інформацію щодо борошняної продукції. За його словами, більшість офіційних підприємств включені до переліку об'єктів критичної інфраструктури, тому відключення для них мінімізовані.

Дефіцит водіїв і робочих рук б'є по галузі

Найбільшою проблемою для кондитерської галузі стала нестача кадрів. Балдинюк розповів, що ситуація катастрофічна.

За офіційними даними, не вистачає 40 тисяч водіїв на великотоннажному автотранспорті. Це змушує виробників суттєво підвищувати зарплати, що також закладається у вартість продукції.

Жорстка конкуренція стримує ціни, але не завжди

В Україні дуже жорстка конкуренція у кондитерській галузі, що не дозволяє різко піднімати ціни. Балдинюк наголосив, що в кожній категорії є багато виробників, які випускають якісний конкурентний продукт.

Втім, є одна важлива деталь: вартість продукту на полиці не завжди визначається виробником. Торгові мережі самі встановлюють ціну, а їх націнка може становити 50-60% від заводської вартості.

Скільки подорожчає кондитерка і коли

Певне зростання цін на кондитерські вироби буде, але різкого стрибка не очікується. Балдинюк прогнозує, що подорожчання відбуватиметься поступово, приблизно на 1-2% щомісяця, в межах загальної інфляції.

Якщо Держстат прогнозує річну інфляцію на рівні 15%, то кондитерські вироби можуть подорожчати приблизно на ту саму величину протягом року. Проте це розподіляється на довгий період, тому споживачі не відчують різкого удару по гаманцю.

Тараненко підтвердив, що подорожчання борошняної кондитерки не буде значним. За його словами, підстави для того, щоб ціни змінювалися в рази, немає.

Проте є застереження: найвищі ціни на продукти слід чекати під Новий рік та Різдво через традиційне зростання попиту у святковий період.

Чи варто робити запаси кондитерки

Експерти одностайні: робити великі запаси кондитерських виробів недоцільно. Балдинюк пояснив, що кондитерські вироби — це продукція з обмеженим терміном придатності, особливо торти та тістечка з кремом.

Тараненко також не бачить потреби запасатися. За його словами, вся продукція є і буде, в Україні достатньо і сировини, і ресурсів для виробництва кондитерки.

Втім, навіть якщо кондитерка подорожчає, це не стане катастрофою для споживачів. Галузь розвивається, експорт зростає, а конкуренція тримає ціни під контролем.