Досвідчені господині радять: що додати в борщ, щоб він смакував "по-ресторанному" (відео)

У кожної родини — свій, особливий рецепт борщу. Хтось готує його з квасолею, хтось — із копченостями, а дехто не уявляє без великої ложки сметани. Але існує один маловідомий секрет, який може повністю змінити смак страви, зробивши її ще насиченішою та ароматнішою. Йдеться про один інгредієнт, який рідко з’являється в класичних кулінарних книгах, проте дає вражаючий результат. Про це йдеться на Instagram-сторінці "alina_oliinyk624".

Несподівана добавка для ідеального борщу

Досвідчені кухарі радять додати до м’ясного бульйону кілька штук чорносливу. Для каструлі об’ємом 5–6 літрів буде достатньо 2–3 висушених слив середнього розміру. Цей компонент не робить борщ солодким, але надає йому глибини, ніжного аромату та приємної, оксамитової консистенції.

Чорнослив діє як натуральний підсилювач смаку — його легка кислинка створює баланс між овочами, м’ясом і спеціями. Особливо добре він поєднується з бульйоном на свинячих реберцях чи яловичині. Додавати чорнослив потрібно на початку варіння бульйону, щоб він встиг віддати свій аромат. Перед подачею готової страви його краще видалити, щоб у тарілці залишився лише насичений смак.

Цей простий прийом допоможе створити борщ із глибоким, "домашнім" смаком, який важко повторити. Усього кілька шматочків чорносливу — і звичайний борщ перетворюється на справжню гастрономічну насолоду, що заслуговує на похвалу навіть найвибагливіших гурманів.

Як приготувати борщ з чорносливом

Інгредієнти:

• овочевий бульйон – 1,5 л;
• капуста – 300 г;
• картопля – 5–6 шт.;
• відварена біла квасоля – 1 ст.;
• духмяний перець – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт.;
• в’ялені сливи – 100 г;
• сіль і перець – за смаком;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1–2 зубчики;
• олія – 3 ст. л.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• буряковий квас – 100 мл (за бажанням);

Спосіб приготування:

1. Подрібнити овочі: капусту, картоплю, буряк, моркву, цибулю та часник.
2. Обсмажити буряк, моркву, цибулю та часник на олії, додати томатну пасту і тушкувати 5–7 хв.
3. У гарячий овочевий бульйон додати картоплю, духмяний перець і лавровий лист, варити 15 хв після закипання.
4. Додати капусту, варити ще 10 хв, потім додати заправку, буряковий квас та нарізаний чорнослив, посолити та поперчити.
5. Продовжувати варити на помірному вогні 15–20 хвилин до готовності.
6. Подавати гарячим, можна прикрасити свіжою зеленню.