Що потрібно додати до макарон, щоб вони не злипалися: простий секрет досвідчених кухарів

Здавалося б, зварити макарони може кожен. Однак багато господинь стикаються з неприємною проблемою: після приготування вони злипаються, втрачають апетитний вигляд і перетворюються на щільну масу. На щастя, існує простий спосіб уникнути цієї неприємності.

Головний секрет полягає в додаванні невеликої кількості олії у воду під час варіння. Достатньо однієї столової ложки на велику каструлю води. Олія створює тонку плівку, яка допомагає макаронам менше стикатися один з одним і знижує ймовірність злипання.

Однак однієї олії недостатньо. Досвідчені кухарі стверджують, що ще важливіше дотримуватися правильних пропорцій води. На кожні 100 г макаронів рекомендується використовувати не менше одного літра води. Якщо рідини буде замало, вироби почнуть активно виділяти крохмаль і склеюватися між собою.

Не варто забувати і про перемішування. Особливо важливо зробити це в перші дві-три хвилини після засипання макаронів у киплячу воду. Саме в цей момент вони найчастіше починають прилипати один до одного.

Ще один секрет — не переварювати продукт. Краще уважно стежити за часом приготування, вказаним на упаковці. Макарони стану al dente не тільки смачніші, а й набагато рідше злипаються після варіння.

Після приготування багато хто відразу промиває макарони холодною водою. Насправді якісні вироби з твердих сортів пшениці цього не потребують. Достатньо злити воду через друшляк і додати невеликий шматочок вершкового масла або трохи оливкової олії.

Також важливо звертати увагу на якість продукту. Макарони з твердих сортів пшениці містять менше крохмалю та краще зберігають форму під час приготування. Саме тому вони частіше залишаються розсипчастими навіть після остигання.

Якщо дотримуватися цих простих рекомендацій — використовувати достатню кількість води, додати трохи олії і не переварювати макарони — гарнір завжди буде виходити смачним, апетитним і не перетвориться на липку грудку.

Раніше "Телеграф" повідомляв, що додати до каструлі з водою, щоб рис був розсипчастим.