Оселедець з головою чи без? Яку рибу краще купувати та як перевірити її свіжість

Головна різниця між оселедцем з головою і без полягає не тільки у зручності чищення, а й у свіжості, якості м’яса та умовах зберігання. Є важливі нюанси, на які варто звернути увагу під час вибору солоної риби.

"Телеграф" розповідає, який оселедець краще купувати — з головою чи без, і як визначити його свіжість.

Який оселедець брати?

У оселедця з головою легше визначити свіжість. При виборі риби потрібно дивитися на очі — вони повинні бути прозорими, і зябра — у свіжої вони темно-червоні. Обезголовлена риба позбавляє вас цієї перевірки, а на місці зрізу жир окислюється швидше, через що м’ясо може придбати гіркуватий смак.

Також купуючи рибу, дивіться її зовнішній вигляд і щільність. Тушка має бути пружною, без "іржавих" жовтих плям, слизу та пошкоджень шкірки. Спинка у хорошого оселедця завжди товста і округла — це головний показник жирності та соковитості м’яса.

Незалежно від того, який оселедець ви вибрали — з головою або без — віддавайте перевагу рибі слабкого посолу в прозорих бочках або герметичних упаковках з рівним, прозорим розсолом. Мутний розсіл або різкий запах — вірна ознака порушень умов зберігання і процесу псування, що вже почався.

Раніше "Телеграф" розповідав, скільки днів можна зберігати яйця без холодильника та як миттєво перевірити їхню свіжість.